Вишукане будинку: готуємо запечені мідії в соусах

Хочете вразити гостей - приготуйте таку вишукану і смачну закуску як мідії, запечені в соусі. Це дуже швидко, просто і вражає всіх любителів морепродуктів.

Знайти мідії в магазинах сьогодні неважко - вони продаються в будь-якому супермаркеті, а в гіпермаркетах і зовсім можна знайти в найрізноманітніших варіаціях: у вигляді філе, в цілих раковинах або їх половинках. Звичайно, навряд чи можна сказати, що це бюджетний продукт, але і занадто дорогими мідії теж не можна назвати - як правило, кілограм коштує дешевше такої ж кількості великих креветок. Загалом, якщо ви купили мідії і хочете приготувати з них що-небудь ну дуже смачне, то запропоновані далі рецепти вам обов'язково знадобляться.

Запікати мідії прийнято, в основному, в половинці раковини, після того, як їх від неї відділили. Мідія кладеться назад в одну стулку раковини, поливається соусом і запікається в духовці або на грилі. Просто, нехитро, а виходить шикарне блюдо ресторанного рівня, гідне найвибагливіших гурманів!

Рецепт перший: Мідії, запечені в раковинах в середземноморському соусі

Знадобиться: 1кг мідій в половинках раковин, 3 зубчики часнику, 4-5 ст.л. нерафінованої оливкової олії,? лимона (сік), суміш італійських трав сухих, лавровий лист, чорний перець-горошок, сіль.

Як запекти мідії. Заздалегідь вимочити мідії в холодній воді щоб з них вийшов пісок. Влити воду в каструлю, покласти лавр, перець, сіль, довести до кипіння, покласти мідії, коли закиплять 1 хв проварити, дістати шумівкою і викласти остуджуватися. Пропустити через прес часник, перемішати з маслом, соком лимона і травами. Духовку нагріти до 180 градусів, викласти мідії на деко, відокремивши кожну від стулки (потягніть мідію - побачите мускул, подрежьте його ножем) в кожну стулку налити по приблизно 1/3 ч.л. соусу під мідію, запікати в духовці 7хв.

Рецепт другий: Мідії, запечені в половинках раковин в часниковому соусі

Знадобиться: 1кг мідій в половинках раковин, 4-5 зубчиків часнику, 1 яєчний жовток, по 2 ст.л. рослинного масла і муки, лимонний сік, петрушка рубана, сіль.

Як запекти мідії в соусі. Як слід промити, трохи вимочити в холодній воді і викласти мідії в киплячу воду, проварити поки не отроют стулки (якщо мідії в цілих раковинах), вийняти з води, видалити одну стулку, викласти на деко на фольгу. Борошно з маслом прожарити, розбавити 1 склянкою відвару, що залишився після варіння мідій (якщо потрібно - процідити), перемішати до однорідності, додати товчений часник, прибрати з плити. Ввести в соус жовток, сік лимона, перемішати. Налити соус в кожну стулку з мідією, посипати зверху рубаною зеленню, поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 5хв і подати.

Якщо при варінні стулки мідії довго не відкриваються - зазвичай це відбувається дуже швидко, швидше за все вона зіпсована.

Рецепт третій: Мідії, запечені у винному соусі

Знадобиться: 200-250г мідій заморожених, 100мл води / бульйону (рибного / овочевого), 50мл вина білого сухого,? цибулини крупної,? перцю солодкого,? ст.л. борошна, часник, по? ч.л. паприки меленої і цукру, петрушка, оливкова олія, сіль.

Як приготувати мідії в половинках раковин в духовці. Порубати дрібно перець і цибулю, обсмажити 5хв, всипати муку, перемішати. Влити в до цибулі і перцю вино, довести до кипіння, 2-3 хв проварити, підсолити, заправити тиском часником, цукром, паприкою, влити воду або бульйон, довести ще раз до кипіння. Розморожені мідії відварити у воді до закипання або відкриття стулок, викласти на деко, застелене фольгою, полити приготованим соусом, посипати петрушкою, запекти в розігрітій до 150-180 градусів духовці 10хв.

Рецепт четвертий: Мідії, запечені у вершково-винно-сирному соусі

Знадобиться: 200г мідій заморожених в одній стулці, 100мл вершків 33%, 70мл напівсухого білого вина, 30г сиру дорблю, 15г цибулі-порею, 1 зубчик часнику.

Як запікати мідії у вершковому соусі в духовці. Розморожені мідії вимочити в холодній воді, підготувати, відварити до закипання, обсушити. У сковороду з маслом викласти рубані цибулю і часник, згасити до м'якості, влити вино, згасити хвилину покласти дрібно нарізаний сир, розім'яти його, влити вершки, перемішати і проварити до загустіння соусу. Викласти соус в раковини, викласти мідії на застелений фольгою деко, запекти в духовці 10-15хв при середній температурі.

Коли ви запікаєте мідії в половинках стулок в духовці з соусом, важливо щоб вони не впали і соус не витік, стежте за цим.

Рецепт п'ятий: Мідії, запечені в раковинах в соусі з сиром та ікрою летючої риби

Знадобиться: мідії в половинках раковин, дві частини сиру Буко / Філадельфія / Віола, одна частина майонезу Провансаль, соус соєвий трохи за смаком, ікра летючої риби, сік лимона, васабі-паста.

Як приготувати мідії в раковинах як в доставці суші та ролів. У киплячу воду кинути вимочені в холодній воді мідії, після закипання відкинути на друшляк. Сир перемішати з майонезом, додати трохи васабі, соєвого соусу, соку лимона і стільки ікри летючої риби щоб вона добре відчувалася в соусі. Підрізати мідії, відокремивши від стулки, покласти назад в неї, зверху викласти соус так, щоб він повністю наповнив стулку, викласти мідії на деко і запікати 10хв в розігрітій до 200 градусів духовці.

Цей рецепт багатьом знайомий по меню відомих служб доставки суші та ролів. Приготувати такі ж смачні мідії будинку легко - спробуйте!

Мідії для тих, хто любить морепродукти, часто стають одним з найулюбленіших серед них. А якщо ви приготуєте їх по цих рецептах, їх полюблять і ті, хто до мідій абсолютно байдужий. Це дійсно дуже вишукана закуска!