Качка з вишнями

Качку натерти сіллю і перцем.

Поставити смажити в духовці на решітці. Під ґратами повинен бути невелике деко, куди стікатиме сік і жир. У деко наливають дві-три ложки води.

Смажити качку потрібно спочатку при не дуже великій температурі (180°), поливаючи як можна частіше соком з дна дека. Час смаження приблизно 50 хв.

Потім потрібно посилити вогонь і, щоб птиця добре зарум'янилася, змочувати її рослинним маслом, змішаним з ромом і коньяком, або просто топленим салом (але не жиром з дна дека!).

Припинити змазування за півгодини до закінчення смаження: качка середньої величини буде готова за півтори години.

З вишень видалити кісточки. Загасити їх в червоному вині 5 хвилин.

За 10 хвилин до готовності качки потрібно з-під неї вийняти деко. Змішати сік, що утворився в листі, з вишнею з вином, посолити і поперчити.

Качку подають до столу гарячою. Соус подається окремо.

Якщо проводити свято у вузькому сімейному колі, то це вишукане блюдо може чудово замінити вам індичку.

Буду дуже рада, якщо моя порада вам допоміг.