Качка в ароматної скоринці

→ → Качка в ароматної скоринці

Качка в ароматної скоринці



Необхідні продукти:

1 шт. качка

2 шт. яблука

100 г капуста білокачанна

1 цибуля ріпчаста - головка

1 шт. морква



100 г капуста цвітна

100 г капуста брокколі

1/2 ч. л. насіння кмину

перець чорний мелений

сіль

Для тіста:

1 стакан борошно пшеничне
яку муку вибрати? ми підкажемо

1 стакан крупа манна

1/2 стакан кефір

1/2 стакан пиво

2 ст. л. червоне вино сухе

сіль

Для тіста кефір змішайте з пивом, додайте вино і залиште суміш на 30-40 хвилин при кімнатній температурі. Потім додайте в суміш 3 столові ложки борошна і знову залиште на 30-40 хвилин для бродіння. Всипте просіяне борошно, крупу, сіль за смаком і вимішайте тісто, поки воно не перестане прилипати до рук і стінок посуду. Прикрийте тісто вологою серветкою і витримайте при кімнатній температурі 6-7 годин.

Качку укладіть на обробну дошку спинкою вниз, розріжте грудну частину і обережно вийміть реберні кістки. Потім акуратно подрежьте шкіру і видаліть хребетну кістку. Тушка повинна залишитися з крильцями і стегенцями.

Для начинки білокачанну капусту нашаткуйте тонкою соломкою, яблука, цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками, цвітну капусту і брокколі розберіть на суцвіття. Овочі з'єднайте, посоліть, поперчіть, додайте тмин. Нафаршіруйте качку овочевий сумішшю, згорніть у вигляді цілої тушки. Тісто розкачайте не надто тонко, щільно загорніть в нього тушку, як в плівку, і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте до готовності.

При подачі качку акуратно розріжте на порційні шматки, викладіть на блюдо.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти