Млинці царські

Розпустити 200 г вершкового масла, коли буде трохи тепле, змішати його з 10 жовтками і з 1 1/4 склянки дрібного цукру і розмішувати на холоді до отримання ніжної одноманітною маси.

100 г борошна змішати з 2 склянками хороших вершків, поставити на плиту і помішувати до утворення однорідного тіста, густого як звичайне млинцеве. Тоді зняти з плити і заважати на холоді, поки не охолоне. Приготоване таким чином тісто змішати з масою з масла і жовтків, додати 4 краплі олії помаранчових квітів і стакан добре збитих густих свіжих вершків, добре розмішати і пекти млинці на не надто сильному вогні. Так як вони дуже ніжні, то їх не знімають зі сковороди, а перекидають сковороду на тарілку, і кожен млинець, посипавши цукром, змащують яким-небудь гарячим сиропом. Прикрашають зверху варенням і подають.