Борщ з мовою

Свинячий язик помити, залити її холодною водою і почати варити до готовності, почистити мову (ще гарячим), остудити і порізати кубиками. Цибулю порізати кубиками, моркву і буряк - дрібною соломкою, всі овочі обсмажити в смальці до готовності. Картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати. Доведений до кипіння бульйон, опустити капусту, а коли закипить, додати картоплю. Варити 10 хв, влити лимонний сік, додати обсмажені овочі, смаком поперчити, посолити, додати лавровий лист і варити до повної готовності. Вийняти лавровий лист, додати кубики язика і ще раз довести до кипіння. Подавати зі сметаною і свіжою зеленню.