Компот з чорносливу

Майже зрілий, міцний, солодкий великий чорнослив. Чорнослив перебирають, видаляють плодоніжки, миють; якщо чорнослив занадто забруднене, його замочують на 20 хвилин у теплій воді і ретельно промивають.

Підготовлений чорнослив занурюють приблизно на 10 секунд в киплячу воду, виймають і охолоджують у холодній воді. Негайно розсипають по скляним або бляшаним банкам, утрясають, заливають гарячою заливкою, банки закривають, встановлюють в стерилізаційний бак і стерилізують.

Час стерилізації в банках: розігрів до 85C - 20 хвилин, стерилізація при 85C: банки об'ємом 0,7 - 0,9 л - 25 хвилин, банки об'ємом 0,5 л - 20 хвилин.

По закінченні стерилізації банки негайно охолоджують.