Варена кукурудза: всі секрети приготування

Одне з самих що ні на є літніх страв - варена кукурудза. Вона улюблена усіма - і дітьми, і дорослими, особливо якщо смачно і правильно її приготувати. Читайте про це в нашій статті.

Ароматна, соковита і смачна варена кукурудза - це одне з тих страв, яке подобається всім і кожному. Плюс його безсумнівно ще й у тому, що цей овоч дуже корисний: в кукурудзі багато вітамінів (групи В, С, D, К, РР), також в складі містяться магній, мідь, калій, залізо, фосфор, глютамінова кислота та інші корисні речовини.

З давніх часів у народній медицині кукурудза використовується для лікування проблем обміну речовин, подагри, хвороб нирок і печінки, а також серцево-судинної системи. При регулярному споживанні цей овоч поліпшує пам'ять, очищає організм від шкідливих речовин, покращує обмін речовин.

Залежно від регіону перші качани молодої молочної кукурудзи з'являються у продажу вже в липні, проте в цілому сезон припадає на серпень. Тільки до кінця серпня можна купити молочну кукурудзу - продати після кінця останнього літнього місяця неодмінно буде перестиглою і більш жорсткою. Саме від правильного вибору, в першу чергу, залежить, наскільки вдалою вийде варена кукурудза. Втім, є в цьому питанні, на перший погляд гаданим дуже простим і не вимагає яких-небудь особливих навичок і досвіду, і інші нюанси, що визначають, який вийде варена кукурудза.

Варена кукурудза: особливості приготування, тонкощі і секрети варіння

Щоб приготувати смачну варену кукурудзу в першу чергу потрібно її правильно вибрати. Для варіння найкраще підходять молоді качани з молочно-білими або світло-жовтими зернами, які повинні бути злегка м'якими, але пружними.

На практиці господині варять і кукурудзу яскраво-жовтого кольору, але вона виходить більш жорсткою і грубою.

Якщо ви хочете зварити кукурудзу, але не знаєте як виглядає стигла, а як - молочна, то зверніть увагу саме на зерна - якщо вони не округлі, мають ямочки, значить, це кукурудза вже стигла і для варіння не дуже придатна. Також важливий і зовнішній вигляд листя на качанах: вони не повинні сильно відставати від качанів, бути сухими і жовтими, зовні вони повинні виглядати зовсім свіжими.

Не купуйте качани без листя - це може говорити про те, що кукурудзу обробляли пестицидами, через що листя згорнулися і їх зрізали перед продажем через непривабливість.

Отже, ви вибрали кукурудзу і готові приступити до її варінні, чи потрібно ще на щось звернути увагу?

• Намагайтеся варити разом качани приблизно однакового розміру з схожими за розміром зернами, інакше кукурудза звариться нерівномірно;
• Великі качани перед варінням розріжте поперек навпіл;
• Очищення качана від листя - зовсім не обов'язкова процедура, яку потрібно завжди проробляти перед варінням, т.к. можна варити кукурудзу і разом з ними;
• Перед відварюванням кукурудзу краще завжди замочувати на годину в прохолодною чистій воді, після цього її потрібно добре промивати проточною водою;
• З качанів слід зрізати верхні підгнилі ряди зерен, якщо такі є;
• Класти кукурудзу слід у вже киплячу воду, яку не слід солити раніше, ніж за 10-15 хв до закінчення варіння кукурудзи;
• Скільки варити за часом кукурудзу залежить від ступеня її зрілості: для молодої достатньо і 20-30 хвилин, а для зрілої може знадобитися і 2-3 години.

Щоб визначити, чи готова кукурудза, можна спробувати одне з зерняток.

Варити кукурудзу можна як у каструлі з киплячою водою, так і в пароварці і навіть мікрохвильової печі, також можна запекти качани в духовці - способів приготування улюбленої овочевий закуски багато, і ми розповімо про кожного з них.

Рецепт приготування вареної кукурудзи (молочної) в каструлі

Знадобиться: кукурудза в качанах з листям, вершкове масло, сіль.

Як зварити кукурудзу. Молоді качани очистити, промити, опустити в каструлю з киплячою водою (3л), довести до кипіння на сильному вогні, після того як качани спливуть варити кукурудзу, зменшивши вогонь до середнього, ще 5-10хв. Готову кукурудзу дістати з води, збризнути розтопленим маслом і посипати сіллю.

Перетравлювати молоду кукурудзу не слід - через це вона стає жорсткою.

Рецепт приготування вареної кукурудзи (зрілої) в каструлі

Знадобиться: 3л води, кукурудза, вершкове масло, сіль.

Як приготувати варену кукурудзу. Замочити кукурудзу, очистивши качани (не викидайте листя), в холодній воді на годину, потім промити. Опустити в каструлю з киплячою водою половину листя, довести до кипіння, покласти качани, знову довести до кипіння на сильному вогні, потім знизити вогонь до помірного, прикрити каструлю кришкою, проварити качани 40-50 хв, потім підсолити, покласти решту листя і проварити ще 15-20 хв. Відразу дістати готову кукурудзу, обсушити, полити олією і посолити.

Варену кукурудзу слід завжди подавати до столу відразу.

Рецепт приготування вареної кукурудзи в пароварці

Знадобиться: кукурудза в качанах, вершкове масло, волоський горіх, мелений кардамон, сіль.

Як варити кукурудзу в пароварці. Очистивши, викласти кукурудзу в контейнер пароварки, змащений вершковим маслом, варити 30-40 хв до готовності. У сотейнику окремо розтопити 15г вершкового масла, перемішати з 50г товченого волоського горіха, кардамоном, прибрати з плити. Готові качани викласти на блюдо і полити горіховим маслом, подати сіль окремо.

Варити в пароварці можна і очищену і неочищену від листя кукурудзу, при другому варіанті для варіння потрібно більше часу.

Рецепт приготування кукурудзи в мікрохвильовці

Знадобиться: кукурудза, вода, топлене масло, сіль.

Як варити кукурудзу в мікрохвильовці. Початки, не очищаючи, на годину замочити у воді, потім викласти в поліетиленовий пакет і влити 2 ст.л. води, щільно зав'язати пакет, зробити в ньому пару отворів щоб через них виходив пар. Запікати кукурудзу 10-15 хв при повній потужності. Коли кукурудза буде готова, очистіть її обмазати топленим маслом і підсолити.

Рецепт запікання кукурудзи в духовці

Знадобиться: кукурудза, рослинна олія, вода, вершкове масло, сіль.

Як запекти кукурудзу в духовці. Не очищаючи, викласти на змащене олією деко кукурудзу, влити воду так, щоб вона наполовину покрила качани, накрити кукурудзу щільно фольгою, запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40-120 хв (час запікання залежить від ступеня зрілості кукурудзи), коли кукурудза буде готова, очистіть її від листя, полити вершковим маслом, посолити.

Готуйте кукурудзу зручним для вас способом і радуйте домашніх таким чудесним літнім блюдом!