Качка на грилі - прості рецепти делікатесу

Такі види птиці як курка і індичка в наш час дуже популярні, чого не скажеш про качці, куропатке, гусе і т.д. А, між тим, і вони заслуговують уваги любителів смачно поїсти - сьогодні у нас на вечерю качка на грилі, у цій статті ми розповімо про дуже прості рецепти її приготування.

Готувати страви на вугіллі в нашій країні прийнято вже багато років, тільки тепер це називається модним словом «барбекю», яке прийшло до нас із заходу. Загалом-то, і барбекю, гриль - це той же шашлик з точки зору кулінарії: продукт маринується або натирається спеціями і прянощами, потім над вугіллям доводиться до готовності на шампурах, рожні або решітці. Так що качка на грилі - це і є «качка барбекю», або шашлик з качки - все насправді набагато простіше, ніж здається!

Приготування качки на грилі - справа зовсім не складна. Для того, щоб блюдо вийшло смачним достатньо лише підібрати правильні спеції і трави, замаринувати м'ясо і приділити процесу його приготування належну увагу і час. Смажити качку над вугіллям можна як цілком на рожні, так і по шматочках на решітці або шампурах - все залежить від ваших побажань. Ми розповімо про декілька дуже простих рецептах приготування качки на грилі, які дозволять зробити по-справжньому приголомшливе блюдо на всю компанію. Все обов'язково будуть вражені таким делікатесом!

Рецепт приготування качки-гриль в масляному розчині

Знадобиться: 1 качка, 200г вершкового масла, 2 зубчики часнику і цибулі, ? склянки соняшникової олії, перець, сіль.

Як приготувати качку-гриль в маслі. Подрібнити цибулю, часник пропустити через прес, розтопити вершкове масло, остудити його. З'єднати ці продукти з рослинною олією, поперчити і посолити маринад, ретельно перемішати. Тушку качки розрізати на 4 частини: 2 половинки філе і ніжки, скласти їх в маринад, на 3ч залишити при кімнатній температурі. Перевертати качку в маринаді кожні 30хв. Дістати шматочки качки з маринаду, викласти на решітку і готувати над розжареним вугіллям, періодично перевертаючи, а також змащуючи маринадом, до рум'яної скоринки - близько півгодини або довше.

Рецепт качки-гриль в маринаді з гірчицею

Знадобиться: 1 качка (близько 1,5кг), 100г вершкового масла, 2 апельсина (цедра), цедра 1 лимона, 2 ч.л. гірчичного порошку, 1 ч.л. меленої паприки, сіль.

Як приготувати качку-гриль в гірчичному маринаді. Зняти цедру з апельсинів і лимона за допомогою дрібної терки, вершкове масло розтопити, змішати з цедрою, гірчичним порошком, дрібкою солі, паприкою, залишити маринад на 15хв. Уздовж грудини розрізати тушку качки від куприка до шиї, розгорнути птицю як книгу, обмазати з усіх боків маринадом, на 15-20хв залишити, потім викласти на решітку і готувати над вугіллям, періодично змащуючи маринадом і перевертаючи 30-45хв до рум'яної скоринки.

Рецепт качки на грилі з вином і лимоном

Знадобиться: 1утка вагою близько 750г, 450мл білого сухого вина, 100 г вершкового масла і сметани, 7 великих лимонів, 1 лавровий лист, зелень петрушки, чорний перець, сіль.

Як приготувати качку на грилі з лимоном. Віджати сік з лимонів, натерти тушку качки перцем і сіллю, полити соком лимона, обмазати розтопленим вершковим маслом. Викласти тушку на решітку (або насадити на рожен), смажити до готовності 30-45хв, періодично перевертаючи і часто поливаючи вином. Перемішати сметану, розкришений лавр, рубану петрушку, обмазати качку, коли вона буде майже готова, смажити 5 хв, потім зняти з гриля, загорнути у фольгу і на 10-15хв залишити. Вийняти качку з фольги і викласти на блюдо.

Рецепт качки на грилі з кмином і перцем

Знадобиться: 1 качка вагою близько 1 кг, 50 мл соняшникової олії, 1 пучок зеленого цибулі, кмин, білий і червоний мелений перець, зелень кропу, сіль.

Як приготувати качку на грилі з перцем і кмином. Обмазати качку з усіх боків спеціями і сіллю, на 20хв залишити при кімнатній температурі, після чого обмазати маслом і насадити на рожен. Періодично перевертаючи і обмазуючи маслом, смажити качку близько 45хв до готовності. Порубати кріп і зелений лук, готову качку посипати цією зеленню перед подачею.

Рецепт качки-гриль в пікантному маринаді

Знадобиться: 1 тушка качки вагою 1,3-2кг, 500мл води, 50г вершкового масла, 2 цибулини, 1 ст.л. винного оцту, 1 ч.л. солі, 1/4ч.л. майорану і меленого чорного перцю.

Як приготувати качку на грилі в пікантному маринаді. Змішати воду, оцет і дрібно нарізану цибулю, додати майоран, перець, сіль, знову перемішати, викласти в маринад тушку качки, на 3ч залишити. Дістати качку з маринаду, обсушити, насадити на рожен і смажити до готовності близько 1 год, періодично повертаючи вертел. Обмазати готову качку вершковим маслом і подати, розбивши на шматочки.

У процесі смаження качки дуже важливо стежити, щоб тушка запікалася рівномірно, повертати вертел або перевертати грати регулярно - тоді страва вийде дуже смачним, з хрусткою ароматною скоринкою. Приємного апетиту!

Відеорецепт качки на грилі