Рис з куркою «по-паризькі»

Секрет цієї страви - в ароматному соусі.

Очистити моркву, нарізати її вздовж на четвертинки, використовувати тільки білу частину порею, очистити ріпчаста цибуля, увіткнути в нього бутони гвоздики.

Залити підготовлені овочі з куркою водою, поперчити і посолити, додати лавровий лист, петрушку, базилік, естрагон (букет гарні), проварити курку протягом години.

За 20 хв до закінчення варіння курки соняшникова олія (2 ст.л.) розігріти в сковороді, додати рис, обсмажити до рум'янцю, влити бульйон від курки (він повинен покривати рис приблизно на 2 пальця).

Гриби обсмажити окремо.

Масло розтопити окремо на слабкому вогні, всипати муку, при постійному помішуванні до появи піни обсмажити, влити? л бульйону від курки, помішуючи, проварити ще 5-10 хв, додати обсмажені печериці, сметану, перемішати, проварити 5 хв, прибрати приготований соус з плити, всипати мускатний горіх, додати жовток і перемішати.

Подається рис з куркою «по-паризькі» так: курка обробляється на порційні шматочки, гарнірується рисом, поливається соусом.