Курка в кисло-солодкому соусі, рецепти приготування

Один з найпоширеніших продуктів, присутній в щоденному раціоні багатьох - куряче м'ясо, можна приготувати масою способів, один з них: курка в кисло-солодкому соусі з овочами. Про те, як зробити це, здавалося б, складне, а на ділі вкрай просте блюдо читайте в цій статті.

Сьогодні рецептів приготування страв з курки стільки, що всіх не перелічити і серед них є найпопулярніші і поширені, і трохи менш затребувані зважаючи більшої складності та інших причин. Курка в кисло-солодкому соусі відноситься, скоріше, до другої групи, а причини цього полягають у тому, що багато хто вважає, що приготувати таку страву не під силу «простому смертному», і ця думка помилкова. Ми розповімо про те, як приготувати це апетитне страву в домашніх умовах без істотних витрат часу, нервів і сил.

Курка в кисло-солодкому соусі - це блюдо азіатської кухні, де подібні соуси дуже популярні як супутній різним видам м'яса компонент. У нашій країні найпопулярнішою стала китайська варіація страви, в якій куряче філе обсмажується в паніровці, з'єднується з томління в кисло-солодкому соусі овочами і фруктами і подається з рясним кількістю соусу. Що стосується овочів і фруктів то, як правило, це болгарський перець, ананас, морква, квасоля, помідори, ріпчаста цибуля, кабачок і ін. Тобто всі інгредієнти для приготування цієї страви цілком доступні.

Рецепти приготування курки в кисло-солодкому соусі

Якщо ви вже вмієте готувати кисло-солодкий соус, то розумієте, що в приготуванні цієї страви немає абсолютно нічого складного: крохмаль, оцет, соєвий соус і навіть свіжий імбир сьогодні - продукти вельми доступні і поширені.

Рецепт перший: Курка в кисло-солодкому соусі з імбиром

Знадобиться: 500г курячого філе, 300г болгарського перцю, 50г імбиру, по 1 банці консервованого ананаса кубиками 400г і помідору, 4 ст.л. яблучного оцту, по 2ст.л. крохмалю і кетчупу, 1 ст.л. борошна, соєвий соус, рослинна олія.

Як приготувати курку в кисло-солодкому соусі з імбиром. Нарізати дрібними кубиками куряче філе, залити соєвим соусом, на півгодини залишити. Кубиками дрібно нарізати болгарський перець, викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом і 3мин обсмажити на сильному вогні, помідор нарізати так само, додати до перцю, смажити все ще 1-2хв, додати тертий на крупній тертці імбир, кубики ананаса, перемішати 1 хв згасити . Вилити в соус сік від ананасів, додати 4 ст.л. соєвого соусу, кетчуп, яблучний оцет, перемішати ретельно.

Якщо приготовленого соусу не вистачає солоності - додайте ще трохи соєвого соусу, якщо кислинки - оцту, якщо солодощі - мед або цукор.

У невеликій кількості теплої води розвести 1 ст.л. крохмалю, влити суміш в соус, відразу ретельно перемішуючи, соус повинен загуснути і стати більш прозорим, прибрати його з вогню. До маринованої курки додати по 1 ст.л. борошна і крохмалю, перемішати, обсмажити на розпеченій сковороді до готовності. Поставити соус назад на плиту, викласти шматочки курки, перемішати, протушкувати все ще 5хв і подати страву до столу.

Ви можете додати до рецепту морква, цибуля, цукіні і інші овочі на свій смак. Їх потрібно залежно від типу овоча викладати в сковороду, де готуватиметься соус і обсмажувати і вже тільки коли будуть обсмажені всі овочі додавати імбир і ананас. Простежте щоб морква та інші тверді овочі встигли розм'якшитися.

Курка в кисло-солодкому соусі - це прекрасний варіант того, як можна зробити більш святковим і радісним повсякденне меню, причому, на приготування піде зовсім небагато часу - ті ж роли готуються набагато довше в порівнянні з цим чудовим стравою.

Рецепт другий: Курка в кисло-солодкому соусі в клярі з морквою

Знадобиться: 700г курячого філе, 4 ст.л. соєвого соусу, 2 ч.л. крохмалю, для клярі курки - 200г борошна, 100г крохмалю, 70мл води, 3 яєчних білка, 1 щіпка солі, для соусу - 4 шайби консервованого ананаса, 2 пера зеленої цибулі, по 1 моркви і болгарському перцю, по 4 ст.л. цукру і соєвого соусу, 2 ст.л. кетчупу,? банки сиропу від консервованого ананаса, 0,3 склянки винного оцту, 2 ч.л. крохмалю, 1ч.л. солі.

Як приготувати курку в кисло-солодкому соусі в клярі з морквою. Нарізати куряче філе кубиками або невеликими скибочками, залити соєвим соусом, посипати крохмалем, на півгодини залишити. Збити в легку пишну піну яєчні білки (не до піків як на безе). Перемішати крохмаль з борошном і сіллю, з'єднати з білками і перемішати, повинен вийти негустий кляр, що нагадує млинцеве тісто. Якщо консистенція кляру вийшла гущі, розбавте його водою. Для соусу дрібно нарізати кільця ананаса, морква, солодкий перець, посікти зелений лук. Перемішати для соусу 4 ст.л. цукру, соєвий соус, кетчуп, ананасовий сироп і винний оцет до однорідності (винний можна замінити яблучним оцтом). Окремо перемішати 2ч.л. крохмалю і трохи води. У сковороду з високими стінками налити масло, розігріти, викладати шматочки курки і обсмажити до хрусткої скоринки, попередньо умочати кожен в приготований кляр. Після обсмажування викладати курку на паперовий рушник або серветку. Для соусу на сковороду влити рідку суміш з кетчупом і ананасовим соком, перемішати, довести до кипіння, коли суміш активно закипить викласти овочі, згасити їх до розм'якшення, не даючи надто розваритися - вони повинні залишитися злегка хрусткими. Влити в соус розведений крохмаль, активно перемішати - соус повинен загуснути і стати схожим на кисіль за консистенцією. Викласти в соус обсмажені шматочки курки, перемішати. Подавати блюдо з відварною рисом.

Якщо таке чудове блюдо як курка в кисло-солодкому соусі відлякує вас наявністю великої кількості крохмалю, борошна та іншими провідними до високої калорійності нюансами, то приготуйте його в дієтичної версії.

Рецепт третій: Курка в кисло-солодкому соусі «Дієтична»

Знадобиться: 800г курячого філе, 50г соєвого соусу, 1 банка ананасів консервованих, 3 ст.л. крохмалю.

Як приготувати дієтичну курку в кисло-солодкому соусі. Нарізати куряче філе кубиками, залити соєвим соусом, краще гострим, перемішати і прибрати на 3-4ч в холод. Ананас нарізати невеликими кубиками. Замаринувати куряче м'ясо без масла обсмажити на сковороді до побіління, просіяти зверху крохмаль, помішуючи курку безперервно, додати шматочки ананаса і ананасовий сік з банки. На слабкому вогні згасити всі 20хв.

Запропоновані рецепти приготування курки в кисло-солодкому соусі ви можете брати за основу і, доповнюючи і видозмінюючи, міняти на свій розсуд, додаючи блюду нові нотки й відтінки смаку. Можна робити блюдо не з філе, а зробити так гомілки, крила, курячі стегенця та інші частини. Приготувавши така страва для друзів у вихідні або просто для сім'ї на обід або вечерю ви обов'язково отримаєте масу похвал, підійміть настрій собі і близьким, смачного!