Курячий рулет

Один з чудових варіантів страв, які можна приготувати з цієї птиці - курячий рулет: подати його можна і на святковий стіл, і приготувати просто так в будь-який день, адже це блюдо не забирає багато часу. У цій статті ми поговоримо про приготування курячих рулетів різними способами.

Курка часто з'являється на наших столах. Її ніжне, смачне і дієтичне м'ясо люблять багато. Тому придумано так багато страв з цієї птиці, які підходять і для повсякденного, і для святкового столу.

Курячий рулет - блюдо, яке може подаватися і як закуска, і як гаряче з гарніром. Приготувати його можна безліччю способів: з цілої тушки курки (самий трудомісткий спосіб), із стегенець, філе, фаршу; з начинкою або без неї; маленьких розмірів або один великий; в відвареному, смаженому або запеченому вигляді і т.д.

В якості начинки для курячих рулетів можна вибирати практично будь-які продукты6 болгарський перець, зелень та ін. овочі, яєчня, бекон, сир, гриби і т.д.

Як уже було зазначено: самий трудомісткий спосіб приготування курячого рулету - з цілої курки. Справа в тому, що в цьому разі з усієї тушки потрібно буде акуратно вийняти кістки і сухожилля, мінімально пошкоджуючи шкіру, погодьтеся: дістати кістки з стегенця набагато простіше. Також, простіше зробити рулет з філе або фаршу - це швидше в рази. Але, звичайно, досвідчені господині не бояться складних завдань, тому і рулети з цілої курки не менш популярні - вони виходять найбільшими за розмірами і вражаючими.

Якщо рулет готується з філе, стегенця на шкірі або цілої курки, тобто куряче м'ясо перед формуванням рулету не перекручується в м'ясорубці, то обов'язково потрібно трохи відбивати м'ясо. Для цього накрийте його плівкою - тоді при отбивании збережіть чистоту кухні.

Ми розповімо про декілька варіантів приготування курячого рулету, серед яких обов'язково знайде свій кожна господиня.

Рецепт простих курячих рулетів з беконом

Інгредієнти:

філе куряче
скибочки бекону
сир плавлений
рослинна олія
спеції за смаком
перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати прості курячі рулетики. Брати однакові за розміром шматочки курячого філе, злегка відбивати кожен, натерши перед цим спеціями, сіллю і перцем. Викласти на кожен шматочок філе по скибочці бекону, змащеного плавленим сиром, згорнути в рулетики, закріпити дерев'яними зубочистками, укласти на деко, застелене фольгою, змащеній маслом, збризкати маслом, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20-30хв до зарум'янювання.

Такі рулетики робляться дуже швидко, а подати їх можна сміливо на святковий стіл. В якості начинки ви можете використовувати і інші продукти на свій смак. Зубочистки після випікання рулетиків потрібно вийняти.

Рецепт курячого рулету з філе «Мармуровий»

Інгредієнти:

700г курячого філе
30г желатину
3-4 зубчики часнику
1 ст.л. солодкої меленої паприки
? ч.л. сушеної зелені кропу і петрушки
чорний мелений перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати рулет із курячого філе. Невеликими шматочками по 0,5-1см нарізати куряче філе, заправити подрібненим часником, паприкою, сушеною зеленню, перцем і сіллю, всипати сухий желатин, ретельно все перемішати. Викласти філе в рукав для запікання щільно, закріпити його і викласти у форму для запікання, запікати в нагрітій до 180-200 градусів духовці близько 50хв. Дати рулету охолонути, потім взяти пакет від вершків або соку, або форму для рулету і прямо в пакет для запікання викласти куряче філе. Прибрати його в холодильник і залишити рулет на ніч, потім дістати з форми або пакета, зняти пакет для запікання і подати до столу красивий круглий або квадратний рулет, нарізавши його гострим ножем.

Рецепт рулету з курячого фаршу

Інгредієнти:

1 кг курячого фаршу
500г шпинату
100г вершків густих/сметани
50г зелені петрушки
2 зубчики часнику
2ст.л. крупи манної
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати курячий рулет з фаршу. Промити зелень петрушки і шпинат, обсушити, розібрати петрушку на листочки, не нарізаючи. Заправити фарш вершками або сметаною (половиною), сіллю, манкою, ретельно вимісити, рівним шаром викласти масу на змащений олією лист фольги, товщина шару фаршу повинна бути 2см. Викласти на фарш рівномірно листя петрушки і шпинату, полити сметаною/вершками, згорнути всі, піднімаючи фольгу, в тугий рулет. Викласти рулет у фользі на деко і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50хв до готовності. Щоб підрум'янити рулет, в кінці можна відкрити фольгу.

Рецепт курячого рулету з цілої курки з начинкою

Інгредієнти:

200г шинки
60г молока
яке молоко вибрати? ми підкажемо
10г вершкового масла
4 яйця
1 курка
1 цибулина
петрушка
перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати курячий рулет з цілої курки. З тушки курки акуратно видалити всі кістки, не пошкоджуючи шкіру, крила і ніжки зрізати. Для цього потрібно зробити надріз вздовж хребта і починати видаляти кістки звідти. Зварити з курячих кісток бульйон. Максимально відокремити від шкіри куряче філе і нарізати тонко. Розкласти курячу шкіру (на ній може залишатися зовсім небагато філе), укласти зверху нарізане м'ясо, посипане сіллю і спеціями, приготований з яєць з сіллю і молоком омлет, шинку, нарізану дрібно. Згорнути шкіру рулетом, закріпити ниткою, викласти в приготований на кістках бульйон, довести до кипіння, покласти петрушку і цибулю, проварити 1ч на середньому або слабкому вогні після закипання. Коли рулет буде готовий, його остудити, зняти нитку, нарізати шматочками і подати до столу.

Якщо рулет з курки відварюється, а не запікається, то чим більш ароматний бульйон для варіння ви приготуєте, тим, відповідно, вийде смачніше.

Як можна бачити способів приготування рулетів з курки багато. Ми розповіли про найпростіших і ефектних. Ще один дивіться у видеорецепте.

Відеорецепт рулету з курки