Молочні коржики - згадуємо дитинство

Всього якихось пару десятків років тому в нашій країні не знали про Кіндер, шоколадних батончиках та інших солодких принади, які сьогодні так люблять діти. Раніше для щастя простому радянському дитині було достатньо простого і смачного молочного коржика - ніжного, ароматного десерту без яких би то не було штучних добавок, консервантів і іншого не потрібного нікому «вантажу» в доважок до десерту, який «лягає» на плечі сучасних дітей. А давайте спробуємо їх порадувати і приготувати смачні домашні молочні коржики як в нашому дитинстві?

Може тому сьогодні дітки так люблять покупні солодощі, що багатьом мамам здається, що приготування домашніх десертів - це довго, важко і нецікаво? Ми продовжуємо розвіювати цей дуже хибний міф, доводячи, що домашні десерти це дуже просто і розповідаючи про простих і швидких їх варіантах в наших статтях. Сьогодні ми поговоримо про такий простий, але дуже смачною домашньою солодощі як молочні коржики, які користувалися величезною любов'ю і популярністю у радянських діток.

Ніжний смак пісочної випічки, швидкість приготування, низька собівартість десерту - все це робить молочні коржики варіантом домашньої солодкої випічки, який поза всякими сумнівами вартий уваги люблячих мам і бабусь. Для початку давайте познайомимося з класичним рецептом цього десерту.

Рецепт приготування класичних молочних коржиків (за ГОСТом як в дитинстві)

Знадобиться: 400г борошна, 200г цукру, 95г вершкового масла розм'якшеного, 75г молока, 5г ванільного цукру, 4г розпушувача, 1 яйце, 1 щіпка соди.

Як приготувати молочні коржики як в дитинстві за ДСТУ. Розм'якшене вершкове масло кімнатної температури разом з цукром збити до однорідності. Збити яйце, розділити яєчну масу рівно навпіл, одну половину додати в масло разом з молоком, збити суміш до стану крему, всипати соду і розпушувач, перемішати. Всипати в вийшла кремову масу борошно, замісити нелипке гладке тісто. Розкачати тісто на припудреною борошном робочій поверхні в пласт не більше 1см товщиною (краще - 6-7мм). За допомогою склянки чи формочки вирізати з тіста кружки діаметром 7-10см, викласти їх на застелений пергаментом деко. Обрізки тесту знову скачати в кулю, розкачати в пласт і вирізати коржики - проробляти так, поки не скінчиться тісто. Обмазати коржики збитим яйцем, відкладеним раніше, поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати 10-12мін до легкого зарум'янювання, остудити на решітці.

Як можна бачити, приготування смачних і ароматних домашніх молочних коржиків - це дійсно дуже просто. У тісто можна додати шматочки фруктів, мак, горішки, шоколадну крихту, мармелад та багато іншого - фантазуйте! Ну а ми розглянемо другий рецепт - із практично ідентичним першому складом і дозуванням інгредієнтів, але зовсім іншою технологією приготування.

Рецепт приготування молочних коржиків на цукровому сиропі

Знадобиться: 400г борошна, 200г цукру, 100г вершкового масла, 110мл молока, 1 яйце,? ч.л. соди, 1 яєчний жовток для обмазки, ванілін.

Як приготувати молочні коржики на цукровому сиропі. Молоко налити в каструлю, всипати цукор і ванілін, нагріти при постійному помішуванні до розчинення цукру, довести до кипіння, зменшити вогонь, проварити 5хв до легкого загустіння сиропу, прибрати молочно-цукровий сироп з плити і дати йому охолонути до кімнатної температури. Розм'якшене масло змішати з приготованим сиропом, вбити яйце, міксером або віночком збити все до однорідності, всипати просіяне борошно, заздалегідь перемішану з содою, замісити тісто - воно повинно вийти м'яким, ніжним. Прибрати тісто на 40хв в холодильник - так його буде легше розкачати, а коржики завдяки цьому вийдуть ніжними, розсипчастими і при цьому не надто сухими. Розкачати тісто в пласт не більше 1см товщиною, вирізати коржики, викласти на сухий пергамент на деко, обмазати злегка збитим з ложкою молока жовтком яйця. Випікати коржики в розігрітій до 200градусов духовці 12хв на середньому рівні духовці або верхньому, щоб вони не пригоріли знизу.

По двох запропонованих рецептами коржики виходять саме такими, якими їх пам'ятають багато - розсипчастими, але ніжними, з легким ароматом ванілі і молока. Спробуйте обидва рецепта, і зможете вирішити для себе, який з них вам більше подобається, ну а якщо хочеться чогось ще простіше і швидше (хоча позначені рецепти не займають багато часу), дивіться наступний рецепт.

Рецепт приготування молочних коржиків по-швидкому

Знадобиться: 450г борошна, 200г цукру, 100г вершкового масла розм'якшеного, 80мл молока, 1 яйце, 1 ч.л. розпушувача для тіста.

Як приготувати швидкі молочні коржики. Збити розм'якшене масло з цукром, вбити яйце, влити молоко, всипати розпушувач, також можна додати ванільний цукор, частинами всипаючи борошно, замісити м'яке тісто. Розкачати тісто в пласт до 1см товщиною, вирізати коржики, перекласти їх на деко, змащене маслом, випікати 15хв в розігрітій до 180 градусів духовці.

Зберігати остиглі коржики потрібно в пластиковому контейнері або пакеті, закриваючи - інакше вони стануть твердими і дуже сухими.

Молочні коржики - це дуже смачно, швидко і просто, а собівартість такого десерту практично нульова. Спробуйте, порадуйте близьких і себе такої чудової солодкістю до чаю!