Варення зі сливи

«Угорка», «Чорнослив», «скороплодная», «Тульська чорна», «Синій дар», «Занятная», «Кубанська комета», «Яхонтова», «Опал»&# 8230; Як ні крути, скарби! Назви найкращих сортів слив середньої смуги Росії говорять самі за себе. Як і належить, скарби ми будемо зберігати в банках. Не в Швейцарських - в скляних. Давайте варити сливове варення!

Слива - фрукт невибагливий, рідко коли буває її неврожай, тому таке варення з року в рік може залишатися незамінним традиційним ласощами. Тим більше, якщо враховувати його цілющі властивості. Кумарини, що містяться в зливі, здатні попереджати утворення тромбів і розширювати коронарні судини. Цей невеликий фрукт сприяє очищенню крові і виведенню токсинів. Слива надзвичайно багата білками, вуглеводами, харчовими волокнами, Cвободное органічними киcлот, калієм, кальцієм, натрієм, фоcфором, магнієм, хромом, цинком, йодом, марганцем, міддю, фтором, провітамін А, вітаміни В1, В2, В6, РР, С і Е. Слід враховувати, що вітамін Р, який міститься в плодах у великій кількості, добре зберігається при тепловій обробці.
Для ароматного, густого варення будь-який сорт хороший, але смак синьої сливи виходить більш насиченим. З відтінками смаку можна експериментувати до безкінечності: попередньо пропускати сливу через м'ясорубку, варити плоди з кісточками і без, можна начиняти сливи горішками, мигдалем, смородиною, горобиною, додавати яблука, корицю, ваніль, цукати, коньяк ... Можна навіть зварити сливу в какао і отримати відмінний десерт «Слива в шоколаді». Для цих ласощів в сироп додають 10 ложок какао (на 1 кілограм цукру) і варять сливу в такому шоколадному сиропі. Але це все варіації на тему, все ж, відштовхуватися ми буде від класичного рецепту.

Рецепт варення з сливи

Порада: солодкість варення регулюйте на свій смак - для більш кислих сортів додавайте більше цукру. Варити варення найкраще в алюмінієвому посуді. В ємності з цього матеріалу подгорание варення абсолютно виключено. Прекрасно справляється з варінням варення зі слив мультиварка і хлібопічка.

Інгредієнти:
Слива - 2 кг
Цукор - 2 кг
Приготування:
Вийняти з слив кісточки і скласти плоди в ємність для варіння варення. Залити невеликою кількістю води, довести до кипіння і пробланшировать 5-8 хвилин. Вийняти їх шумівкою з отриманого відвару.
У рідину всипати весь цукор і довести масу до кипіння.
Як тільки сироп почне добре кипіти, опустити в нього сливи. Кип'ятити варення 10 хвилин і вимкнути вогонь. Дати варення настоятися протягом трьох годин.
Після закінчення цього часу проробити другий десятихвилинний етап варіння і знову вимкнути варення. Знову перерву протягом трьох годин.

Порада: варити треба доти, поки сироп і часточки не стануть схожими на мед або мармелад. Більш виграшно варення буде виглядати в маленьких баночках.

В третій підхід кип'ятити варення 20 хвилин, потім розлити по гарячих сухим баночках. Варення закатати кришками і прибрати під шубу до повного охолодження.
Приємного апетиту!

Видеорецепт варення зі сливи