Варення з ревеню

Незважаючи на популярність варення з ревеню, багато з нас його жодного разу навіть не пробували. Але щоб це, нарешті, здійснити, необхідно дотримати всі тонкощі приготування. Тут якраз той випадок, коли дрібниці вирішують все - від часу збору «сировини» до матеріалу посуду для варіння.

Витрачені зусилля відплачуються з лишком - бурштинове ласощі вдало проходить випробування за трьома доданком смаку: на смак, на колір, на запах. Медове, ароматне, незвичайне на смак, кисло-солодке, терпке, за смаком трохи нагадує яблучне ... Гурмани радять запивати його чорним несолодким кави і відзначають, що таке варення добре поєднується з морозивом, з вівсяною кашею і з млинцями.

Правильно приготовлений продукт збереже максимальну кількість корисних речовин, а їх в ревені чимало: пектинові речовини, рутин, аскорбінова, яблучна та інші кислоти.

Сезон варіння можна почати вже з середини травня. Досвідчені господині знають, що збирати рабарбар (ревінь) краще до червня, тому що у рослини, зібраного в набагато пізні терміни, грубіше черешки. До того ж, у ньому накопичується щавлева кислота, що приносить нам, як відомо, не одну лише користь.

У варення з ревеню багато господинь кладуть апельсинову цедру і сік, лимон разом зі шкіркою (плоди надають корисному ласощів легкий смак цитрусових), свіжий імбир, шматочки банана, варять його з полуницею, з малиною, з чорницею, з ананасом, з фруктовим желатином і навіть з листям вишні.

Тільки от «священнодіяти» не можна в жерстяній і мідної посуді, варіння в них може привести до окислення. Закочувати ж варення слід в скляні банки, які заздалегідь необхідно почистити содою, потім простерилізувати. Готове варення можна використовувати в якості начинки для випічки і десертів.
Сам спосіб приготування дуже простий.

Рецепт варення з ревеню

Інгредієнти:

• Ревінь - 1 кг
• Цукор - 1 кг

1. Ревінь необхідно промити, обсушити і нарізати кубиками (при цьому зчищати шкірку не потрібно).
2. Підготовлені кубики овоча скласти в каструлю, засипати цукром, залишити так на добу, щоб ревінь дав сік.
3. Через добу вміст каструлі необхідно перемішати, потім - поставити на повільний вогонь.
4. Зрідка помішуючи, варення слід варити після закипання хвилин 10-15 (не більш ніж).
5. Варення повинне охолонути, і тільки після цього його холодним потрібно розкласти по банках і закрити поліетиленовими кришками.
6. Таке варення зберігають у холодному місці.

Порада: Щоб зробити варення з ревеню апетитніші, при його варінні, коли маса вже дійшла до кипіння, слід зняти її з вогню і дати постояти годин 6. Після цього варення знову ставлять на вогонь. Таку процедуру можна повторити тричі, лише в останній раз довести варення до готовності. Це більш клопіткий спосіб приготування, зате сироп в варення вийде прозорим, а самі шматочки ревеню зовні будуть нагадувати цукати. Є й інший спосіб поліпшити смакові якості такого варення: додати в нього при варінні зовсім трохи кориці. Цитрусові в варення з ревеню додають під час другого закипання.

Видеорецепт варення з ревеню