Варення зі слив і абрикосів

Плоди сортують і миють в проточній воді, дають стекти і відокремлюють плодоніжки. Абрикоси і сливи варять з кісточками або без кісточок (половинками).

Для приготування варення з слив без кісточок слід брати плоди з легко відділяється кісточкою. Для оберігання плодів з кісточкою від разваривания і кращого просочування сиропом при варінні і вистоюванні плоди вистоюють уздовж або наколюють загостреною дерев'яною паличкою або виделкою. Підготовлені плоди заливають протягом 12 годин в емальованому або фарфоровому посуді. Потім сироп зливають, кип'ятять 5 хвилин і знову заливають ним плоди і вичікують 12:00. В цьому сиропі плоди варять 30-40 хвилин на слабкому вогні. У готовому варення плоди повинні бути прозорими.