Корейський суп з локшиною та яловичиною «Кукси»

Капусту тонко нашаткувати.

Нарізати яловичину тонкою соломкою, викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажити на середньому вогні 2 хв, потім додати капусту, поперчити двома видами перцю, посолити, перемішати, знизити нагрівання плити і згасити близько 10 хв, потім прибрати з плити, викласти зі сковороди і дати так охолонути.

У підсоленій воді відварити локшину, потім промити її під проточною холодною водою до охолодження, викласти в невелику миску і додати трохи олії, перемішати.

На тертці потерти огірки і редис.

Кінзу і часник дрібно порубати, перемішати з оцтом, соєвим соусом, рослинним маслом, поперчити і посолити.

Розбити яйця в миску, підсолити, влити 2 ст.л. води, приготувати з яєчної маси кілька тонких омлетів, дати їм охолонути, потім згорнути тонкими трубочками і нарізати омлети у вигляді тонкої локшини.

Додати в крижану воду 4 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. оцту, по 1 ст.л. цукру і солі, ретельно перемішати.

Подається корейський суп з локшиною та яловичиною «Кукси» так: в тарілку викладається невелику кількість яловичини з капустою, зверху викладається нарізаний омлет, локшина і овочевий салат, вливається приготований на крижаній воді соус і суп подається.