Салати зі бурякової бадиллям

Купуючи або збираючи молодий буряк в городі, багато господинь зрізають і викидають бадилля - листя буряка зі стеблинками, і роблять так зовсім даремно. Бурякова гичка - такий же смачний і цінний продукт як сама буряк, навіть в кілька разів її переважаючий в плані змісту корисних речовин. Одна з категорій страв, які можна приготувати з бадиллям буряків - салати, про них ми і розповімо.

Бурякова гичка дуже корисна - в ній містяться фолієва і аскорбінова кислоти, вітаміни групи В, Р, РР, U, а також такі речовини як магній, калій, йод, залізо, кальцій, бетаїн, кобальт, холін. Вітаміну С в бадиллі буряка і зовсім в кілька разів більше, ніж у самій корнеплоде.

Ще кілька десятиліть тому радянські вчені встановили, що листові частини різних овочів перевершують коренеплоди за хімічним складом. Буряк - один з яскравих прикладів цього.

В кухнях різних країн світу, і в нашій зокрема, існують знамениті блюда, які готуються саме з бадиллям буряків. У нас це, приміром, річний борщ, а в Грузії - пхали. Прийнято готувати з буряком і салати, такі салатики - справжня вітамінна бомба для організму, коли їмо їх періодично, ви забезпечуєте собі профілактику внутрішніх крововиливів і склерозу, проблем з обмінів речовин і кроветворением, виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки, гастриту, хвороб печінки і т.д.

Рецепт салату зі бурякової бадиллям і горішками

Знадобиться: 4 гілочки петрушки, гичка 3 молодих буряків, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. аджики, 0,3 склянки волоських горіхів, сіль.

Як приготувати салат з бурякової гички. Кільцями нарізати цибулю, дрібно порубати часник і петрушку, горіхи - у велику крихту. Добре промити бадилля і нарізати шматочками близько 4 см в довжину, покласти в киплячу воду, 4 хв бланшувати, викласти на друшляк, остудити. Перемішати бадилля і горіхами, цибулею, петрушкою і часником, приправивши салат аджикою і маслом і посоливши його за смаком.

Салат з овочами і буряком з бадиллям

Знадобиться: 3 буряка молодих з бадиллям, по 1 яблуку, червоною цибулині, свіжому і малосольні огірки, заправка - 150 мл рослинного масла, 1 ст.л. меду, 2 ч.л. імбиру меленого, гірчиці, сіль.

Як приготувати салат з бурякової гички з овочами. Зрізати зі буряка бадилля, як слід промити. Коренеплоди теж промити і, загорнувши окремо в фольгу, запекти 3 буряка 40 хв в розігрітій до 200 градусів духовці, остудити, очистити і нарізати середніми шматочками. Кубиками нарізати яблуко і огірки, дрібно нашаткувати цибулю, некрупно нарізати бадилля буряка. Для соусу збити масло з гірчицею, імбиром, медом, підсолити, заправити складені в миску інгредієнти, перемішати салат.

Салат з бурякової гички з зеленню і яйцем

Знадобиться: 200 г свіжої бадилля буряковій, по 50 г соняшникової олії і зеленого салату, 1 яйце круто,? лимона, петрушка, кріп, сіль.

Як приготувати салат з бадилля буряка, зелені і яйця. Дрібно посікти бадилля, листя салату, зелень, заправити все олією. Яйце дрібно нарізати, додати в салат, полити салат лимонним соком і підсолити, перемішати і подати.

Рецепт салату з бурякової гички з куркою і овочами

Знадобиться: 250 г відвареної курячої грудки, по 150 г огірків і дрібних помідорів, по 1 пучку салату, бурякової гички і петрушки, заправка - 2 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкового / соняшникової олії, 1,5 ст.л. яблучного оцту, по 2 ч.л. гірчиці і цукру, перець, сіль.

Як приготувати салат з курки і бурякової гички з овочами. Грудку нарізати соломкою, часточками - огірки і помідори, порубати зелень, бадилля і листя салату. Перемішати всі продукти для заправки, виключаючи масло, після чого почати вливати його тоненькою цівкою при постійному помішуванні. З'єднати продукти для салату, полити заправкою.

Спробуйте приготувати будь-який салат зі бурякової бадиллям на свій смак - її можна використовувати разом із стеблами так само, як і звичайні салатні листя або зелень. Чи не викидаючи, а додаючи цей цінний продукт в повсякденний раціон, ви принесете величезну користь власного здоров'я та здоров'я рідних і близьких.