Салат цезар

Рецепт салату цезар був винайдений випадково американським ресторатором італійського походження Цезарем Кардіні. 4 липня 1924 року, в День незалежності США, йому довелося терміново вигадати блюдо для нежданих гостей. У розпорядженні кухарі були лише яйця, хліб, листовий салат, оливкова олія, часник, пармезан, лимони і вустерський соус. Виявилося, що ці продукти настільки гармонують один з одним, що через кілька років парижани визнали рецепт салату цезар кращим з американських рецептів за півстоліття.

Сьогодні кухаря і господині готують різні варіанти цезаря, додаючи до класичного рецепту м'ясо і морепродукти, кедрові горішки, пекінську капусту, м'який сир, гриби, огірки і помідори, навіть родзинки. Заправляють його теж на будь-який смак: не тільки спеціальним соусом, але і майонезом, сметаною, соєвим соусом, вершками з гірчицею. Замість вустерширського соусу можна заправити бальзамічним оцтом. Спочатку заправка виходила під час перемішування всіх інгредієнтів, зараз же, як правило, соус готують окремо.

Рецепт салату цезар класичний

Знадобиться:

• Пармезан - 100-120 г
• Білий хліб - третина батона
• Яйця - 2 шт.
• Великий пучок зеленого салату
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Часник - 2 зубчики
• Лимонний сік - 2 ст. л.
• Оливкова олія - 100 мл
• Сіль
• Чорний перець

Щоб листя салату стали хрусткими і довше зберігали свіжість, викладіть їх у миску з холодною водою і залиште на годину.

Спосіб приготування класичного салату цезар:
Нарізаємо хліб кубиками і висушуємо в духовці. У зварених яйця поділяємо білок і жовток. Готуємо соус: розминаємо жовтки виделкою, додаємо сік лимона, олія, перець, сіль, гірчицю і продавлений часник, ретельно перемішуємо. Рвемо руками салатні листя і викладаємо на блюдо. Висипаємо сухарі поверх листя. Поливаємо соусом, посипаємо тертим сиром. Перед подачею перемішуємо.

Секрет заправки салату цезар - у зварених особливим чином яйцях. Кардіні варили їх в окропі, знятому з плити, одну хвилину, а потім давав охолонути при кімнатній температурі хвилин 15.

Відеорецепт салату цезар з куркою