Форель в кисло-солодкому маринаді

крок 1

Форель очистити, випатрати і ретельно промити. Видалити голову, хвіст і плавники.

крок 2

Лук очистити і подрібнити. З лимона зняти цедру, з м'якоті вичавити сік. Горошини перцю розчавити. Кріп і петрушку вимити і подрібнити. Перці нарізати невеликими кубиками. Зняти листочки базиліку зі стебел. Стебла подрібнити. Перці і базилік відкласти.

крок 3

Змішати в мисці рослинне масло, коньяк, соус-маринад. Додати цибулю, цедру і сік лимона, перець, кріп, петрушку, цукор і сіль за смаком. Викласти форель на блюдо і полити маринадом. Залишити на 15 хв., Потім перевернути на іншу сторону і залишити ще на 15 хв.

крок 4

Маринад акуратно злити в сотейник і довести до кипіння. Додати перці і подрібнені стебла базиліка, готувати 5 хв.

крок 5

Додати вино, довести до кипіння, зменшити вогонь і уварювати соус 10 хв. Зняти з вогню, дати охолонути, потім перелити в банку або пластиковий контейнер.

крок 6

Перекласти рибу на лист фольги, щільно загорнути і поставити в розігріту до 160 ° С духовку на 1 год. Вийняти з духовки, розрізати фольгу і акуратно злити виділився при запіканні сік. Перекласти рибу на чистий аркуш фольги, дати охолонути, потім не надто щільно загорнути і поставити в холодильник. На пікніку нарізати рибу шматками і подати з соусом.