М'ясо, тушковане з айвою

М'ясо (частина філе, кострец, огузок) відбити, нарізати невеликими шматками (з розрахунку 3-4 шматки на порцію), покласти в невисоку каструлю і обсмажити в розігрітій олії. Після цього обсмажене м'ясо залити гарячою водою так, щоб вона тільки покрила його, і тушкувати близько 1 год.

Айву очистити то шкірки і серцевини, нарізати дольками, покласти в каструлю з м'ясом, додати підсмажену цибулю, сіль, перець і продовжувати гасити м'ясо до повної готовності.

Перед подачею на стіл м'ясо з айвою перекласти на підігріте блюдо і посипати зеленню петрушки.