Курка в кроповому соусі

→ → Курка в кроповому соусі

Курка в кроповому соусі



1 курка велика - тушка

вода

1 цибуля ріпчаста нарізаний часточками - цибулина

6 перець білий - зерен

3 ст. л. масло вершкове для соусу

3 ст. л. борошно пшеничне для соусу
яку муку вибрати? ми підкажемо

400-500 г бульйон для соусу

1 шт. яєчний жовток для соусу

100 г сметана для соусу

перець чорний свіжозмелений

1-2 ч. л. цукор (за бажанням) для соусу

6 ст. л. зелень кропу тонко подрібнена і гілочки для оформлення

2 шт. бульйонні кубики (курячий бульйон)

Промийте курку і зріжте зайвий жир. Помістіть тушку в каструлю і залийте водою. Додайте цибулю, кубики бульйону, зерна перцю і гілочки кропу. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин.

Вийміть курку з каструлі. Зніміть шкіру, видаліть кістки. Наріжте м'якоть на невеликі шматочки. Процідіть бульйон.

Для соусу розтопіть масло, змішайте з борошном. Злегка охолодіть. Поступово додавайте бульйон, безперервно помішуючи. Варіть на слабкому вогні приблизно 15 хвилин, зрідка помішуючи. Додайте бульйон, якщо соус виходить дуже густим. Збийте яєчний жовток і сметану. Соус трохи охолодіть і з'єднайте з жовтком. Перешкодьте. Додайте сіль, перець, лимонний сік і цукор. Додайте подрібнений кріп і курячу м'якоть. Перешкодьте.

Залийте соусом курку і дайте настоятися.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти