Голубці з кислою капустою

М'яку яловичину і 3 головки цибулі дрібно порубати разом, посолити, додати перець і сіль за смаком, сюди ж додати 200 г відвареного рису. Добре все змішати і класти на листя кислої капусти, які потім згорнути у вигляді невеликих товстих ковбас, обв'язати нитками і покласти в каструлю, куди додати стільки м'ясного бульйону, щоб голубці трохи вкрилися. Закрити кришкою і томити на слабкому вогні. А ще краще сюди ж додати дрібно рубленого лука, обсмаженого в олії, ложку борошна і потім вже томити. Коли зарум'яняться - влити сметани, знову томити і подавати в тій же каструлі. Це блюдо, чим довше буде нудитися, тим краще. Навіть голубці, розігріті на наступний день, будуть смачніше свіжоприготовлених.

Можна замість капусти брати листя винограду, вони мають приємний кислуватий смак.