Голубці з квашеною капустою і квасолею

Замочити квасолю (1 склянка) з вечора в холодній воді. На наступний ранок злити стару воду і налити свіжу. Зварити з додаванням 1-2 ст. ложки рослинної олії.

Відокремити від качана капусти (1 качан квашеної капусти, близько 1 кг) міцні листя, а інші дрібно нарізати. Подрібнені 2-4 головки ріпчастої цибулі спасерувати з 3-4 ст. ложками рослинного масла. Додати варену квасолю і 3 ст. ложки рису. Заправити за смаком дрібно нарізаною зеленню чебрецю і сіллю. З цим фаршем згортати голубці з капустяного листя.

Укласти їх щільно в змащену маслом посуд на пласт рубаною капусти, влити воду, в якій варилася квасоля, і трохи капустяного розсолу. Запікати в духовій шафі при помірній температурі до випарювання води.

Перед подачею на стіл полити трохи рослинним маслом і посипати меленим червоним перцем. Подавати в гарячому або холодному вигляді.