Фруктово-ягідний етикет

→ Фруктово-ягідний етикет

Як їсти фруктиЦе будинки, зручно розташувавшись перед телевізором, можна наповнювати фруктову вазу яблучними недогризками або банановими шкурками. У гостях же, і вже тим більше, в ресторані такий номер не пройде... Аби не залишитися без десерту, пропоную тобі пройти короткий курс фруктово-ягідного етикету, речі у твоєму кулінарному самоосвіті незамінною, здатної виставити тебе в самому вигідному світлі хоч на романтичному побаченні, хоч на офіційному банкеті.


Яблука і груші. Яблуко беруть із загальної вази в ліву руку і ножем для фруктів над тарілкою тонко зрізують шкірку спіраллю, починаючи від плодоніжки. Зрізану шкірку ножем відсувають на край тарілки (далекий від їдця), а очищене яблуко кладуть на середину тарілки. Витерши ліву руку серветкою, за допомогою ножа і вилки розрізають яблуко навпіл. Одну половину відкладають трохи в бік, а другу розрізають на часточки. Притримуючи головку виделкою, ножем вирізують серцевину і кладуть її на зрізану шкірку. На неофіційній зустрічі друзів можна брати часточки пальцями, але в ресторані і в офіційній обстановці яблуко їдять за допомогою виделки. Точно так їдять і груші.

Персики та абрикоси. Персики та абрикоси їдять по-різному. Персик беруть з вази рукою і над тарілкою очищають за допомогою ножа ту частину шкірки, яка вільно знімається. Очищену шкірку кінцем ножа зрушують на край тарілки, а очищений персик кладуть на середину тарілки. Великий персик беруть в ліву руку і надрізають по колу до кісточки, потім розламують. Кісточку видаляють ножем. Половинки персика без кісточки їдять не цілком, а відрізаючи від неї по шматочку. Абрикос набагато менше персика, тому го не розрізають на шматки, а кладуть по половинці відразу в рот.

Сливи. Великі сливи розламують пальцями навпіл і виймають кісточки. Дрібну сливу стискають з кінців так, щоб вона лопнула, а потім видаляють кісточку.

Виноград. Виноград беруть не приладами, а руками. Двома пальцями притримують кисть і по черзі відривають ягоди. Виноград прийнято з'їдати цілком. Якщо з якихось причин ти не можеш їсти виноград з кісточками або з шкіркою, краще зовсім не пригощатися ним у суспільстві. Іноді виноград подають без гілочок кожному гостю в креманках. В цьому випадку його їдять чайною або десертною ложкою. Кісточки при цьому обережно плюють на кінчик ложки, а потім перекладають на підставну тарілку, а якщо такої немає, то на край своєї тарілки.

Апельсин. Апельсин беруть в ліву руку і над тарілкою зрізають ножем шкірку з боку квітконіжки. Після цього ножем роблять кругові надрізи шкірки, не надрізуючи її з боку плодоніжки. Чим більше буде надрізів, тим легше очиститься апельсин. Після цього апельсин кладуть на середину тарілки і, притримуючи рукою, розкривають шкірку до плодоніжки по перерізам. Таким чином, виходить в середині очищений апельсин, а з боків пелюстки шкірки у вигляді квітки. Потім, обтерши пальці рук про серветку, беруть у руки ніж і виделку, відокремлюють при їх допомозі часточку апельсина і, якщо вона досить велика, відрізають половинку, звільняють кінцем ножа від насіння, виделкою направляють в рот. Якщо випадково в рот потрапляє насінину, його видаляють з рота кінчик вилки і переносять на край тарілки.

Є більш простий спосіб поводження з апельсином, менш офіційний, скажімо так. Спочатку надрізають шкірку хрестоподібно, потім її знімають, а сам апельсин руками розділяють на часточки.

Мандарини. Мандарин беруть лівою рукою, а правою очищають над тарілкою від шкірки. Потім відокремлюють часточки і їдять, не користуючись приладами.

Ананас. Ананас подають очищеним від шкірки і серцевини, нарізаних кружальцями або скибочками. Іноді окремо подають цукор або цукрову пудру. Їдять ананас за допомогою ножа і вилки. Ананас в сиропі, нарізану часточками, подають, як правило, кожному в креманках, а їдять його чайній або десертною ложкою.

Банани. Банани подають до столу зі зрізаними кінчиками. Взявши банан за плодоніжку лівою рукою, правою рукою за допомогою ножа, а можна і без нього, очищають від шкірки і кладуть його на середину тарілки, а шкірку - на край тарілки. М'якоть банана їдять за допомогою ножа і вилки, відрізаючи кружечками.

Кавуни і дині подають нарізаними частками з шкіркою. Кусень кладуть на тарілку шкіркою вниз, а за допомогою ножа і вилки відрізають м'якоть по шматочках. М'якоть можна також є чайною ложкою до твердої шкіри. Або ж скибку кавуна кладуть на тарілку м'якоттю до себе, а кіркою - від себе. Їдять за допомогою ножа і вилки невеликими шматочками, попередньо звільнивши їх від кісточок кінчиком ножа.

Джерело

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти