Віяло з свинини, начинений овочами

Свинячу шийку надрізати на скибочки так, щоб шматок м'яса знизу залишився цільним, не доходячи до його дна, приблизно, 1 см, щоб він розорювався як віяло. Ширина скибочок - 2 см.

Начинка: Баклажани, болгарський перець, морква нарізати соломкою, помідори і цибулю - кружальцями, половину часнику - пластинками, а решту - подрібнити в пюре.

М'ясо натерти сіллю і часником.

Розкласти на деку фольгу в 2-3 шари, залишивши вільні краї, якими потім накриється фаршироване м'ясо.

Викласти надрізану свинину на фольгу, начинити овочами простір між м'ясними пластинками. Сколоти м'ясо шпажками.

Можна додати більше овочів - обкласти ними м'ясо зовні, вони відмінно запекутся, вберуть зайвий жир, і у вас з'являться додаткові порції відмінного гарніру.

Після - закриваємо готову конструкцію фольгою і запікаємо при температурі 200 градусів протягом 2-х годин. Потім, розкриваємо верхню частину м'яса, збільшуємо температуру до 220 градусів і запікаємо до утворення апетитною скоринки.

Можна періодично поливати підготовлюване м'ясо його ж соками.

Подавати, посипавши зеленню:

гарячим - страва виглядає досить ефектно виглядає і має яскравий, соковитий смак

і холодним, з білою булочкою - випробувавши інший відчуття від м'яса, і овочів.