Щі добові з м'ясом

→ Щі добові з м'ясом

Щі добові з м'ясом

Інградієнти:

700 г капуста квашена

440 г яловичина (грудинка)

100 г кістки свинокопченостей

1,8 л вода

100 г морква

90 г цибуля ріпчаста

100 г томат-пюре

60 г масло топлене

20 г борошно пшенична
яку борошно вибрати? ми підкажемо

30 г корінь петрушки

3-4 часник зубчики

90 г сметана

100 г зелень

сіль

перець горошком

лавровий лист

Капусту віджимають від розсолу, дрібно рубають, додають половину норми томату, масло і прогрівають при помішуванні. Потім кладуть кістки, заливають частиною бульйону і тушкують 3-4 години під кришкою при слабкому кипінні. Капуста при цьому повинна придбати коричневий відтінок, кашоподібну консистенцію і солодкуватий смак. Кістки видаляють.

Дрібно нарізані моркву і цибулю пасерують, в кінці додають решту томат і прогрівають ще 5-7 хвилин.

Борошно підсушують до жовтуватого відтінку, злегка охолоджують і розводять теплим бульйоном.

В глиняні горщики розкладають тушковану капусту, пасеровані овочі, дрібно нарізану петрушку і розведену борошняну пасеровку, заливають бульйоном, закривають кришкою і ставлять на 30 хвилин в нагріту до 170 °С духовку. Потім у борщ додають спеції, шматочки м'яса, рубаний часник і прогрівають ще 15 хвилин.

При подачі в тарілку кладуть шматочок м'яса, наливають щі, заправляють сметаною і посипають рубаною зеленню.

Борщ можна готувати і в звичайній каструлі на плиті.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!