Шорба

Замочіть Горох з ночі, а на наступний день поставте варитися.

Курку бажано брати жирну. Промийте курку як слід. Курку відваріть до готовності в достатній кількості води, потім вийміть її бульйону, а бульйон процідити в іншу каструлю, намагаючись, щоб залишки на дні не потрапили в чисту каструлю. Бульйон довести до кипіння, додати 4-5 ниточок шафрану, сушену алчу і рис. Рису повинно бути багато, щоб суп "здавався" густим (водичка теж повинна бути, але все-таки не повинно бути мало). Дайте всьому поваритися і в кінці покладіть зварений горох (нохут) і дайте поваритися ще 5-10 хвилин. Готовність страви визначається готовністю рису. Рис повинен стати м'яким, але не перетворюватися в кашу.

Подавати в тарілках, поклавши всього потроху. У тарілку в кінці киньте мелкошинкованную зелень.