Збірна м'ясна солянка

Кулінарні рецепти → Гаряче → Збірна м'ясна солянка

933 місце в категорії
Гаряче
109 людей
зберегли
Роздрукувати

Сьогоднішня назва вкуснейшего і всіма обожнюваного першої страви «солянка»Відбулося від сільського блюда, яке мало таку ж назву. Солянка - це справжнісіньке блюдо російської кухні, являє собою густий суп на м'ясному, рибному або грибному бульйоні з різними приправами.

Як ви могли здогадатися, солянка буває трьох видів: м'ясна, грибна і рибна. Але найпоширеніший вид - це м'ясна. Однак, незважаючи на те, який вид солянки приготований, є основні продукти, які присутні в будь-якому її вигляді - це солоні огірки, лимон і маслини. Тому характерний смак страви виходить кисло-солоно-гострий. Сьогодні я хочу вас познайомити з рецептом збірної м'ясної солянки.

Інгредієнти:

Свинина - 300 грам
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Лавровий лист
Запашний перець горошком
Копчений окіст - 1 шт.
Молочна ковбаса - 300 грам
Свинячі нирки - 2 шт.
Томатна паста - 2 ст.л.
Лимон - Для подачі
Рослинна олія - Для смаження
Сіль - За смаком
Чорний мелений перець
Солоні огірки - 2 шт.

Спосіб приготування:

Почнемо готувати бульйон. Для цього свинину помийте і поріжте невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і застроміть в нього дві штучки гвоздики. Підготуйте лавровий лист і запашний перець горошком. Покладіть це все в каструлю, залийте водою і поставте на плиту варитися бульйон.

Нирки помийте, покладіть в каструлю налийте воду і варіть до готовності. Під час варіння міняйте воду приблизно близько 5 разів. Коли вода закипить, проваріть нирки близько 10 хвилин і поміняйте воду, і так робіть ще кілька разів. Коли поміняєте воду вже останній раз залиште нирки в їй варитися вже до повної готовності. Потім відварені нирки поріжте кубиками.

Солоні огірки поріжте кубиками і підсмажте в сковороді на рослинній олії.

Молочну ковбасу також поріжте кубиками і підсмажте на олії до золотистого кольору.

З копченого окосту зніміть м'ясо з кісток і поріжте його маленькими шматочками.

У бульйон покладіть порізані всі продукти: нирки, копчений окіст, огірки і молочну ковбасу. Приправте все спеціями, томатною пастою, перемішайте, проваріть все разом близько 10 хвилин і вимикайте газ.