Риба в клярі: 5 смачних рецептів

Подавати рибу в клярі можна і як закуску, і як основне блюдо - це завжди дуже смачно і апетитно! У цій статті ми зібрали для вас п'ять рецептів найсмачнішої риби в клярі.

Готувати кляр для риби можна з самих різних інгредієнтів - він може бути приготований як на пшеничного, так і на рисовому борошні, як з яйцем, так і без, з молоком або просто крижаної води. Вибираючи різні варіанти кляру і додаючи в нього щоразу нові спеції можна змінювати смак страви.

Щоб риба в клярі вийшла смачнішою, обов'язково маринуйте її з лимоном або іншими маринадами до обмакувания в кляр.

Рецепт перший: Риба в картопляному клярі

Знадобиться: 300г філе рибного, 200г картоплі, 1 яйце, 1 ст.л. борошна, сік лимона, орегано, коріандр, сіль - за смаком, рослинне масло.

Як приготувати рибу в картопляному клярі. Нарізати філе риби шматочками, приправити соком лимона, коріандром, орегано, підсолити. На дрібній тертці потерти картоплю, вбити яйце, всипати борошно, підсолити і перемішати. Вмочати шматочки риби в кляр, викладати на сковороду з розпеченим маслом і з двох сторін смажити до зарум'янювання.

Рецепт другий: Риба в сметанному клярі

Знадобиться: філе риби, сметана, борошно, яйце, сіль.

Як зробити рибу в сметанному клярі. Приготувати з борошна, яйця і сметани густий кляр, підсолити його. Тонкими смужками нарізати філе риби, вмочити кожну в кляр і обсмажити у фритюрі. Після смаження укласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Подавати з соєвим соусом.

Рецепт третій: Риба у винному клярі

Знадобиться: 800г свіжої риби, 120г пшеничного борошна, 100г білого вина, 2 яйця, 1 лимон, 1 ст.л. рослинного масла, петрушка, сіль.

Як приготувати рибу у винному клярі. Обробити рибу на філе. Збити яйця з вином, 1 ст.л. води і рослинним маслом, підсипаючи поступово муку до густого кляра. Вмочати філе в кляр, смажити на сковороді з розпеченим маслом, прикрасити при подачі зеленню і лимоном.

Подавати таку рибку найкраще із смаженою картоплею або картопляним пюре.

Рецепт четвертий: Риба в клярі з домашнім майонезом

Знадобиться: 300г філе білої риби, 1? склянки борошна, по 1 яйцю крупному, яєчного жовтка, лимону (сік і цедра) і склянці оливкової олії, 2/3 склянки холодної газованої води, по 1 ч.л. паприки і харчової соди, сіль, перець.

Як приготувати рибу в клярі з домашнім майонезом. У блендері або комбайні змішати жовток, яйце, сік і цедру лимона до однорідності, продовжити змішування, поки маса не стане блідо-жовтою, капнути кілька крапель олії, перемішати, далі тонкою цівкою вливати масло, що залишилося, продовжуючи збивати - суміш повинна стати однорідною, « перетворитися »в майонез, поперчити його і посолити, прибрати в холодильник. З'єднати газовану воду, муку, паприку і соду, поперчити і посолити, до однорідності перемішати, в сковороді розжарити масло. Шматочки риби вмочати в кляр, опускати в масло і смажити по 2-3 хв з кожного боку до зарум'янювання, викладати на паперову серветку. Подавати рибу з домашнім майонезом, підсолити.

Рецепт п'ятий: Риба в коньячному клярі

Знадобиться: 150г філе риби, 90г вершків 30%, по 60 г пшеничного борошна та олії, 60г + 30г соку лимона, по 50г молока і пікантного соусу, 20г зелені кропу, 15г коньяку, 6 г зелені петрушки, 1,5 яйця, перець, сіль.

Як приготувати рибу в коньячному клярі. Філе риби нарізати невеликими шматочками, промити і промокнути серветкою, залити соком лимона 30г, рослинним маслом, поперчити і посолити, а також посипавши петрушкою, залишити для маринування. Теплим молоком розвести борошно, додати невелику кількість рослинного масла, жовток, коньяк, підсолити, перемішати і на 10-15 хв залишити, ввести збитий в піну білок перед смаженням. Вмочати шматочки риби в кляр, смажити до зарум'янювання у фритюрі. З'єднати для соусу сік лимона 60г з вершками, збити і заправити рубаним кропом.

Риба в клярі - це швидко і дуже смачно, смачного!