Домашня шаурма

Шаурма або шаверма - популярне блюдо, яке прийшло до нас з Близького Сходу. Дуже швидко і непомітно м'ясо з овочами, загорнуте в коржик стало користуватися попитом. Секрет простий - смачно, ситно, зручно і можна їсти на ходу. Сьогодні ми не будемо експериментувати з покупної шаурмою, а зробимо домашню.

Шаурма стала активно продаватися в Росії приблизно в 90-е роки 20 століття. З'явилися численні кіоски, де цю страву готували прямо на очах. Покупці у цього продукту були завжди, хоч м'ясо, яке весь день смажилося поряд з автомобільною дорогою, і обвітрити овочі насторожували. І саме через недбале ставлення господарів подібних кіосків до приготування шаурми, смачний східний фастфуд вважався чимось образливим для шлунка.

Так, в російських містах знайти смачну шаурму непросто. Але це не означає, що ми повинні відмовляти собі в цьому блюді. Правильно приготовлена шаурма завжди смачна і, головне, не завдасть вашому шлунку ніякої шкоди.

Тому сьогодні на порядку денному домашня шаурма. Тим більше, що насправді, приготувати її зовсім нескладно. Купуйте необхідний набір продуктів: коржі (лаваш або піта), м'ясо, свіжі і мариновані овочі, спеції і соус - і вперед! Ідеального рецепту шаурми немає, можливі будь-які варіації, які будуть правильними, якщо у вас вийшло смачно.

М'ясо може бути будь-яким (курка, яловичина, свинина, баранина, індичка), і його може не бути зовсім. Тоді вийде овочева вегетаріанська шаурма.

А тепер відкриємо кілька секретів східної кулінарії!

• Для домашньої шаурми вибирайте тільки свіжий і м'який лаваш. Навіть якщо він «майже свіжий» - він вже не годиться. Буде рватися і тріскатися. До речі, щоб покупної лаваш довше зберігся, його, виявляється, треба заморозити! І вже безпосередньо перед готуванням дістати з морозилки і покласти в основну камеру холодильника, щоб він там потихеньку відтанув. Кулінари з досвідом взагалі рекомендують купувати мексиканські коржі - тортилії. Кажуть, що тримаються краще! Ще дуже зручна для шаурми коржик піта, яка має всередині порожній простір, що підходить для будь-якої начинки.
• Не турбуйтеся про відсутність гриля. М'ясо для шаурми можна приготувати і без нього - просто обсмажити на сковороді. Тільки не пересушуйте м'ясо!
• М'ясо для шаурми має бути попередньо замариновано. Вибирайте маринад за смаком і маринуйте сильно заздалегідь - за 4-6 годин до готування.
• У шаурмі велике значення має соус. Звичайно, можна використовувати майонез або кетчуп. Але якщо у вас є час - приготуйте соуси самостійно (тим більше, це не так-то й важко). У приготуванні шаурми використовують два соусу - білий часниковий і гострий червоний.
• І останнє - правильно завертайте начинку на м'ясо і тоді шаурма не розвалиться! Лист лаваша розправте, злегка збризніть водою з лимонним соком. Середину змастіть білим соусом, зверху покладіть овочі. Полийте їх білим соусом і викладіть м'ясо. Зверху полийте все червоним соусом. Спочатку закрийте начинку короткими краями, а потім оберніть довгим, як рулет.
• Якщо ваша шаурма охолола, то не треба намагатися підігріти її у мікрохвильовці. Тільки зіпсуєте - вона розклеїтися і потече. Краще підігрійте її на сковороді без масла.

Приємного апетиту!

Домашня шаурма - найпростіший рецепт

Знадобиться: 3 шт. тонкого лаваша, 1 куряча грудка, 3 свіжих огірка, 3 свіжих помідора, 1 цибуля ріпчаста, половина маленької білокачанної капусти, 200 г корейської моркви (салат), 200 грам твердого сиру, майонез і кетчуп (або два інших соусу), каррі.
Приготування:
Сир тремо на крупній тертці, цибулю ріжемо півкільцями, помідори-тонкими часточками, огірок-соломкою, капусту-соломкою (обім'яти з сіллю).
Курячу грудку ріжемо дрібно і обсмажуємо з приправою каррі до золотистого кольору.
Начинку укладаємо рядами з краю лаваша, а кінчик лаваша загинаємо, щоб вміст не випало.

Овочева шаурма

Знадобиться: 1 кабачок, 1 болгарський перець, 1 помідор, 1 огірок, 1 тонкий лаваш, кетчуп і майонез, сіль, перець.
Приготування:
Всі овочі для приготування нарізати великою соломкою.
Нарізати кабачок і посмажити його на змащеній олією розігріту сковороду.
Коли кабачки трохи підрум'янилися, додати до них порізаний болгарський перець. Обсмажувати овочі, періодично помішуючи.
Поки кабачок з перцем обсмажуються нарізати соломкою помідор і огірок.
Закінчити обсмажування овочів потрібно, як тільки кабачок стане прозорою і м'якою. Бажано, щоб перець при цьому залишився трохи хрустким.
На розправлений лаваш викласти обсмажені овочі, поверх неї покласти помідор і огірок.
Овочі посолити і поперчити за смаком, заправити достатньою кількістю кетчупу або майонезу (або того і іншого) і згорнути лаваш конвертиком.
Подавати овочеву шаурму слід відразу ж, поки овочі не зовсім охололи.

Відео рецепт приготування