Суп з кольорової капусти

Суп з кольорової капусти варять круглий рік, адже вона продається і в свіжому, і в замороженому вигляді в кожному супермаркеті. Цей овоч - знахідка для кожного, хто піклується про фігуру і про здоров'я.

Про дієтичних властивостях цвітної капусти чули всі. Серед усіх видів капусти вона найбільш поживна і смачна, особливо корисна в дитячому харчуванні. Овоч багатий вітамінами, мінеральними речовинами, білками.

Клітинна структура його тонка, тому кольорова капуста легко засвоюється. Кольорова капуста - лікарська рослина, зцілювальне хвороби шлунка, кишечника, печінки і жовчного міхура. Обов'язково купуйте її на ринку і в магазині, нехай вона стане невід'ємною частиною вашого раціону. До того ж страви з неї дуже смачні!

Суп з кольорової капусти можна варити на м'ясному бульйоні, але не менш смачний він і в вегетаріанському виконанні. Капусту і інші овочі можна нарізати шматочками, а можна варені овочі подрібнити в блендері, приготувавши суп-пюре. Гурмани рекомендують протирати овочі для пюре крізь сито. В суп з цвітної капусти можна додавати сир, це додасть страві ситності і насиченості смаку.

Щоб зварити смачний суп зі свіжої цвітної капусти, потрібно правильно вибрати качан. Він повинен бути щільним, рівномірно білим, або злегка фіолетовим, або кремовим, без плям і гнилушек, зі свіжим листям біля основи. Якщо ж капуста у вас залежалася і почала покриватися плямами, потрібно якомога ретельніше їх вирізати.

Зберігається кольорова капуста не більше десяти днів при нульовій температурі. Якщо в кольоровій капусті є жучки, їх можна вигнати, опустивши качан в солону воду на півгодини, а потім промивши його.

Рецепт супу з кольоровою капустою

Інгредієнти:

кольорова капуста - качан,
морква - 2 шт.,
цибуля - 1 шт.,
вершкове масло - приблизно півпачки,
яке масло вибрати? ми підкажемо
курячий бульйон - 2 л,
борошно - 4 ст. ложки,
молоко - 3 склянки,
сметана - 3 ст. ложки,
петрушка,
чорний мелений перець,
сіль,
лавровий лист.

Спосіб приготування

Нарізаємо цибулю і моркву, розбираємо вимиту капусту на суцвіття і теж нарізаємо її. Обсмажуємо на вершковому маслі цибулю і моркву - прямо в каструлі. Висипаємо туди ж капусту і заливаємо курячим бульйоном (або розведеними в окропі бульйонні кубики). Додаємо спеції, варимо півгодини.

Готуємо білий соус, який додасть супу густоту і наваристого. Збиваємо віночком борошно і молоко, вливаємо в каструлю з розтопленим вершковим маслом. Доводимо до кипіння і варимо близько трьох хвилин, постійно помішуючи. Переливаємо в суп, солимо за смаком, додаємо сметану. Посипаємо зеленню і подаємо гарячим.

Видеорецепт супу з кольоровою капустою