Салат олів'є

Салат олів'є по праву вважається одним з найпопулярніших, смачних і легких. Кожен рік він незмінно з'являється на столах у новорічну ніч. Щорічно його готують тисячі господинь. І мільйони людей досі люблять салат олів'є більше за інших.

Історія салату олів'є починається з 60-х років 19 століття, коли французький кухар Люсьєн Олів'є працював в трактирі «Ермітаж». Саме там, за словами очевидців, салат олів'є був представлений народу, де відразу всім і полюбився. Рецепт його приготування, Люсьєн Олів'є, тримав у глибокій таємниці, а потім забрав його з собою в могилу, так і не показавши громадськості способу приготування одного з найбільш смачних салатів.

Після смерті кухаря-француза, салат олів'є переносив страшні метаморфози, його інгредієнти змінювалися під смаки і можливості кухарів і господинь, навіть, незважаючи на те, що основний склад салату був відомий. Бути може, салат олів'є і не зберіг всієї своєї старовинної привабливості, але в тому вигляді, в якому він дійшов до нас, смак залишився дивовижним

За рецептом Люсьєна, салат олів'є готувався з м'яса рябчиків, хоча сьогодні його все частіше замінюють відварною м'ясом, шинкою, ковбасою. Все це безнадійно псує салат олів'є, і дуже далеко відводить рецептуру від первозданного вигляду. Ковбаса - це холодна закуска, яку потрібно їсти саму по собі. Вона дуже погано поєднується із салатними компонентами. Для того щоб приготувати смачний салат олів'є, потрібно використовувати не солоні огірочки, а мариновані, не кислі яблука, а солодкі. Огірки, яблука потрібно очищати від шкірки, так салат олів'є вийде ніжніше. Ще одна обов'язкова умова - всі продукти повинні бути тонко і дрібно нарізані рівними кубиками. Не полінуйтеся хоча б раз спробувати зробити так, ви не пошкодуєте!

У всьому іншому салат олів'є готується звичним чином. Перед подачею салату олів'є на новорічний стіл, слід прикрасити його гілочками петрушки, шматочками курки.

Є ще одна незначна хитрість, яка підкаже, в якій кількості готувати салат олів'є. Не знаєте скільки чого класти, щоб приготованого салату вистачило всім гостям? Беріть за основу картоплю - скільки людина за столом, стільки картоплин. Решта у звичайній пропорції.

Коли готуєте салат олів'є, не бійтеся експериментувати, додавайте нові інгредієнти і смакові дрібниці. Хто знає, може бути, Ваш шедевр увійде в історію?