Свинина в апельсинах

З апельсинів зрізати тонкий шар цедри, самі апельсини очистити. Нарізати цедру тонкими смужками, проварити її десять хвилин в одній склянці окропу. Підрум'янити на маслі свинину, посолити, поперчити, тушкувати 20 хвилин. Вийняти з каструлі цедру, охолодити відвар і змішати з борошном. Обкласти м'ясо четвертинками апельсинів, посипати цукром, полити сумішшю муки з відваром, закрити і гасити 10 хвилин, викласти м'ясо на блюдо, прикрасити залишками апельсинів і облити соусом.