Масляна в московських ресторанах

Столичні ресторани вирішили не залишатися осторонь від оліїстого розгулу і пропонують своїм відвідувачам дивовижне за різноманітністю меню.

Масляний тиждень, як звичайно, наклала відбиток на меню більшості закладів громадського харчування, незалежно від їх статусу і спрямованості. Млинці фігурують поруч із грузинськими хінкалі, італійської пастою і навіть гострими китайськими супами з морепродуктів. Пропустити настільки відомий і тривалий "свято живота" було б украй нешанобливо, та й нерентабельно з боку столичних ресторанів, так що, багато з них, навіть самі екзотичні і дорогі не залишаються осторонь і нагадують відвідувачам, що в дні Масниці покладається їсти якомога більше млинців і якнайчастіше сміятися - інакше ходити потім цілий рік "сумним і без грошей".

Інша справа, що млинці в кожному закладі готують у відповідності з тими чи іншими національними традиціями. Ресторан "Тан", Наприклад, запрошує на масницю в китайському стилі - з млинцями з овочів і креветок з солодким соусом Чилі. Шеф-кухар ресторану "Пепероні" пропонує млинцеве меню на італійський лад: в ньому фігурують млинці з рікоттою і шпинатом, млинці в стилі "лазанья" з соусом з пармезану або, наприклад, млинці з бараниною і пармской шинкою. Його колега з "Недалекого Сходу" винайшов до Масляної млинцевий торт з крабом в малайзійському стилі, а за десертну частина відповідав японський майстер Кобаяші Кацухико: який пропонує відвідувачам млинці з медом і млинці з ванільним морозивом та запеченим ягодамі.Іспанскій ресторан El Parador годує гостей млинцями мішечками з червоною ікрою і "лососева-млинцевим мільфеєм з іскрами червоної ікри". А ресторани грузинської кухні "Гарба хинкальную" і "Генацвале на Арбаті" вирішили не відступати від традицій: відвідувачів зустрічають, як звичайно, з кавказьким гостинністю і цілком звичними російськими млинцями.

Більшість закладів громадського харчування також дотримуються старовинних російських рецептів: найпоширеніші пункти меню на цьому тижні - "Млинці з копченою семужкой" ("Царське полювання", Bon2 і ін.) Або ж просто "Млинці з сьомгою", "Млинці з червоною або чорною ікрою", А також зі сметаною, згущеним молоком або вареньем.На "бабусині рецепти" орієнтуються і в кремлівських їдалень. З нагоди масляного тижня, в меню всіх комбінатів харчування Управління справами президента включені найрізноманітніші млинцеві "смакоту": Пшеничні, гречані, дріжджові, традиційно російські, а також європейські млинці. До млинців подають традиційні начинки: сметану, масло, мед, варенье.Многіе закладу - Тінькофф або, наприклад, Линдерхоф - пригощають всіх заказавших порцію млинців чаркою горілки, в "Голіцина" "кожному боярину, який замовив млинці з ікоркою" наливають чарку хріновухи або "спотикачу", Колоритно описаного самим Пушкіним в "Панночка-селянка". На додаток до оспіваним російськими класиками кріплених настойкам, деякі ресторани класичної російської кухні пропонують видовищно-розважальні програми. Відвідувачі закладу "Годунов'" будуть пригощатися млинцями під пісні колективу народного фольклору, а в "Голіцина" Масляна завершиться гуляннями в прилеглому Бауманском саду - під музику "удалого баяніста", З ритуалом спалювання опудала, і з живим ведмедем.

В ресторані "Червона площа, буд.1&# 8243 ;, розташованому в будівлі Історичного музею, користуючись колоритним місцем розташування, святкові гуляння замінили особливим святковим меню, названим "Історична масниця в московському трактирі". За 20 у.е. меню обіцяє цілий "масляничний обід", А за 40 у.о. - Однойменний вечеря з млинцями-закусками, налисники (гаряче блюдо з тонких млинців), смаженим садочків і стопкою кедрача. На противагу закликам окремих ресторанів сідати за стіл "стільки разів, скільки собака хвостом махне" - Як заповідали що любили погуляти предки, представники Російської православної церкви настійно рекомендують не перестаратися під час олійних гулянь.

"Важливо, щоб буйство чрева, яке відвідує деяких людей під час масниці, все-таки не затьмарювало б ясності розуму і серйозного ставлення до навколишнього життя", - Сказав "Інтерфаксу" керівник служби комунікацій Відділу зовнішніх церковних зв'язків Московського патріархату, священик Михайло Прокопенко.

Джерело