Карбонад в капустяному листі

З капусти зніміть верхні листки, відбийте тверді частини, зваріть в киплячій воді 5 хвилин, відкиньте. Пір'я зеленого лука обдайте окропом.

Змішайте зелень чебрецю, перець і 1 чайну ложку солі. М'ясо промийте, видаліть плівки, обсушити, посипте з усіх боків приправою. Покладіть м'ясо одним шматком на капустяне листя, оберніть його так, щоб м'ясо повністю було закрито листям, і обв'яжіть в декількох місцях пір'ям зеленого лука. Викладіть свинину в жаровню. Розведіть бульйонний кубик в 2 склянках гарячої води, залийте м'ясо і запечіть його при 250 ° С протягом 1 години, поливаючи соусом.

Відваріть картоплю «в мундирі», очистіть і наріжте кубиками. Залишилася капусту наріжте шашками, обсмажте в олії, посоліть. Покладіть картоплю, смажте всі разом до готовності.

На блюдо викладіть картопляно-капустяний гарнір, карбонат і полийте соусом, що утворився при запіканні м'яса.