Ікра равликів: Новий французький делікатес

Ікра і шампанське - традиційний святковий дует. Придумали це поєднання французи, вони ж пропонують на Різдво новий неординарний варіант доповнення до шипучі напої. Ці оригінали виводять з моди класичну червону і чорну ікру і зводять у культ ікру равликів.

У кращих будинках Франції в цю новорічну ніч поставлять на стіл піалу з білими ікринками, приправленими часником і петрушечной маслом. Особливо винахідливі, швидше за все, розкладуть ікру в порожні вимиті раковини від равликів, адже саме з цих молюсків добувається новий делікатес.

Ідея продажу равликової ікри належить двом фермерам з області Пікардія на півночі Франції. Одного разу Домінік і Сільві Пьерро, подружжя, які володіють фермою з розведення равликів, задумалися про те, що можна отримати хороший урожай ікри від 50 тис. Равликів. На реалізацію своєї ідеї у них пішло три роки. За цей час фермери налагодили процес отримання продукту, придумали спеціальну дієту для равликів і розробили спосіб зберігання ікри, завдяки якому вона не втрачає свого ніжного смаку.

Равликові ікринки дуже дрібні і мають кремовий колір. За словами виробників, ікра має "легким осіннім смаком з лісовими нотками". "Вона сильно відрізняється від осетрової ікри як за зовнішнім виглядом, так і за смаком", - Говорить Домінік Пьерро, додаючи, що равликову ікра викликала величезний інтерес у шеф-кухарів найкращих ресторанів.

Ведучий люксембурзький кухар Джойл Шеффер, спробувавши ікру, описав її смак як "лісової, солоний, трохи нагадує розмарин і добре поєднується з горіховими інгредієнтами, такими як трюфелі". "Ми зацікавлені нею, бо це щось абсолютно нове. Навіть ті, хто не любить звичайну ікру, цю знаходять чудовою", - Додав Шеффер.

Відомо, що термін зберігання равликової ікри становить приблизно три місяці. В Європі п'ятдесят грамів цього делікатесу продається за ціною 115 доларів - приблизно стільки ж, скільки коштує осетрова ікра.

Джерело