Смажена качка з журавлиною

Качку натріть сіллю всередині і зовні.

Для соусу розтопіть нарізаний скибочками бекон, додайте вершкове масло і обсмажте дрібно нарізані коріння і цибулю. Влийте трохи води, додайте очищені від шкірки і нарізані скибочками яблука і помідори, спеції, вино.

У жаровню з соусом покладіть качку і тушкуйте в духовці, накривши кришкою. Коли качка стане майже м'якою, зніміть кришку і дайте птахові підрум'янитися.

Готову качку вийміть з жаровні, поділіть на порції, в соус всипте підсушену муку, розведену водою, і прокип'ятіть на слабкому вогні. Процідіть, додайте журавлину, прогрійте і знову покладіть в соус качку, тушкуйте протягом 5-7 хвилин. Подавайте качку, поклавши на кожен порційний шматок по скибочці лимона. Гарніруйте галушками.