Борщ полтавський

→ → Борщ полтавський

Борщ полтавський



Інградієнти:

1 кг птиця (гуска, качка чи курка)

1 шт. буряк велика

500 г капуста білоголова

500 г картопля

70 г масло вершкове



4-5 ст. л. томатна паста

150 г цибуля ріпчаста

100 г морква

75 г корінь петрушки

3 ч. л. оцет

4 шт. лавровий лист

4-5 перець чорний - горошин

5 часник - зубчиків

100 г сметана

зелень

сіль

перець мелений

Зваріть бульйон з птиці.

Буряк промийте і очистіть. Очищення залийте невеликою кількістю холодної води, додавши 1 чайну ложку оцту, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Буряк наріжте тонкою соломкою, посоліть, поперчіть, збризніть оцтом, додайте трохи масла, бульйону і тушкуйте до м'якості. Додайте томат-пасту і тушкуйте ще 5 хвилин.

Спасеруйте на олії нарізані соломкою цибулю, моркву і петрушку.

Вийміть птицю з бульйону, нарубаєте шматочками. Бульйон процідіть.

У киплячий бульйон опустити нарізану брусочками картоплю і нашатковану капусту, через 15 хвилин - буряк і пасеровані овочі, ще через 5 хвилин - галушки, спеції. Потім додайте в борщ буряковий настій і товчений часник і дайте йому настоятися 20 хвилин. При подачі заправте сметаною і посипте зеленню.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти