Варення з журавлини - рецепти десерту на зиму

Журавлина - ягода дуже корисна, тому хоча б одна баночка варення з журавлини повинна бути в кожному домі. У цій статті ми розповімо про те, як робити смачне варення з журавлини на зиму.

Журавлину називають «цар-ягодою» через її приголомшливих корисних властивостей. Даючи урожай в завершенні теплого сезону року - вересні-жовтні, здається, вона акумулює в собі взагалі всі можливі корисні властивості, якими тільки може володіти ягода. Цілий спектр органічних кислот (гликолевая, яблучна, лимонна, хінна, щавлева і ін.), Вітамінів (С, В2, Р і ін.) Та інших цінних речовин (каротин, пектини, ефірні масла, цукру і т.д.) - все це міститься в журавлині.

Журавлина має протизапальну, кровоспинну, антисептичну, десноукрепляющее, ранозагоювальну дію, виводить з організму токсини, допомагає при алергії, благотворно впливає по серцево-судинних хворобах, гастритах із зниженою кислотністю, печії, діареї, інфекційних хворобах сечового міхура, захворюваннях печінки і нирок (у т.ч. гнійних - коли не допомагають антибіотики), виводить камені з організму і попереджує їх утворення. Також журавлина відмінно втамовує спрагу при лихоманки, допомагає при шкірних захворюваннях (екзема, золотуха і ін.), Водянці, застуді, ангіні, гінекологічних хворобах, загоює опіки і рани, служить профілактикою злоякісних новоутворень. І це далеко не повний список корисних властивостей журавлини.

Збирають журавлину, починаючи з вересня і до появи стійкого снігового покриву, а також ранньою весною (в цей час вона солодше, тому що містить менше вітаміну С). У перекладі з латині назву журавлини означає «болотний» - саме на болотистих місцях потрібно шукати ці рубіново-червоні ягоди.

Рецепт приготування варення з журавлини

Журавлина хороша для приготування киселів-сиропів, квасу, соків, желе, начинки для пирогів і, звичайно, варення. І саме в подібному вигляді її воліють їсти багато, оскільки в свіжому вона має вельми специфічний кислувато-гіркуватий смак. Варення - один з найпопулярніших способів приготування журавлини, а зробити його дуже просто.

Рецепт простого варення з журавлини

Знадобиться: 1,5-1,6кг цукру, 1кг журавлини, 2-2,5 склянки води.

Як приготувати варення з журавлини. Опустити журавлину в окріп і 3-4хв відварити в киплячій воді. З цукру і води зварити сироп, покласти в нього ягоди, попередньо відкинувши їх на друшляк, діставши з окропу. Варити варення в один прийом, при акуратному помішуванні (до нерастекающіеся крапельки). Охолоджене варення розкласти по стерилізованих банках, закупорена стерильними кришками.

Рецепт варення з журавлини на меду

Знадобиться: 1,6кг меду, 1кг журавлини, 2-2,5 склянки води.

Як приготувати журавлинне варення з медом. На 3-4хв опустити журавлину в окріп, після чого відкинути на друшляк. З води і меду зварити сироп, всипати в нього ягоди і проварити варення на повільному вогні в один прийом. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки і закупорити.

Рецепт варення з журавлини з яблуками і горіхами

Знадобиться: 3кг меду, по 1кг журавлини і антоновський яблук, 1 склянка волоських горіхів очищених.

Як приготувати варення з журавлиною і яблуками. Журавлину перебрати, промити, викласти в каструлю, влити? стакан води, під кришкою проварити до м'якості, потім розім'яти і протерти через сито. Викласти протерту журавлину в таз зі закип'яченим медом, додати яблука (попередньо очистити їх від насіння і нарізати дольками), горіхи, проварити варення 1ч і розлити по банках. Можна приготувати це варення на цукрі: додавши в цукор стакан води, зваріть сироп, потім в нього покласти ягідне пюре і виконати те ж, що у випадку з медом.

Існує чимало рецептів приготування варення з журавлини, і, визначаючись із вибором рецепта, пам'ятайте: чим довше ягода піддається термічній обробці, тим менше в ній залишиться корисних речовин. Вдалих заготовок!

Видеорецепт варення з журавлини