Рулет медовий

Для тіста мед розітріть на водяній бані з жовтками і кави до отримання однорідної маси і збільшення в об'ємі. Поступово введіть крупу чи борошно, розпушувач, корицю, збиті в піну білки, перемішайте.

Готове тісто викладіть тонким шаром на деко, застелене пергаментом і змащений маслом, випікайте до золотистого кольору.

Для крему мед змішайте з жовтками, ванільним цукром і корицею. Прогрійте суміш на водяній бані до загустіння, потім охолодіть, додайте розм'якшене масло, горіхи і збийте.

Для помадки воду з цукром доведіть до кипіння, додайте лимонний сік і, помішуючи, варите помадку до готовності. У готову помадку додайте кави. Щоб визначити готовність помадки, краплю сиропу розітріть між великим і вказівним пальцем: готова помадка набуває білий колір.

Випечений корж викладіть на вологу серветку, обережно видаліть папір і разом з серветкою згорніть рулетом.

Через кілька хвилин рулет розгорніть, змастіть корж кремом і щільно скрутіть рулетом. Поверхня торта покрийте помадкою.