Сухе варення

У ягід і фруктів з кісточками (вишні, абрикосів) кісточки потрібно видалити. Для цукрового сиропу розчинити в 1 літрі води весь цукор і довести до кипіння. Підготовлені (перебрані і промиті проточною водою) ягоди опускаємо в киплячий цукровий сироп і варимо близько 10 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк і даємо повністю стекти сиропу. Ягоди розкладаємо на деко і сушимо в теплій духовці (35-45°). Коли їх поверхня буде добре подсушена (при цьому плоди повинні бути досить еластичними), укладаємо

сухе варення в скляні попередньо стерилізовані банки і щільно закриваємо.