Фаршировані стегенця

стегенець фаршированих грибами:

Курячі стегенця слід попередньо підготувати.

Т.е. відрізати хребти - повинні залишитися тільки 2 кісточки. Після цього знімаємо шкіру доти, поки вона знімається. Найголовніше - це її не порвати.

У місці, де м'ясо закінчується - кістка обрубують. Таким чином, виходить конвертик зі шкіри, біля основи якого кісточка. Ці "конвертики" ми будемо фарширувати. Займемося приготуванням фаршу.

З відрубаною частини стегенця знімаємо м'ясо і нарізаємо його якомога меншими шматочками.

Окремо цибулину нарізаємо дрібними кубиками, а гриби кубиками по більше і пересмажуємо всі разом в соняшниковій олії під кришкою протягом 5-7 хвилин.

В нарізане куряче м'ясо додаємо пасеровані гриби з цибулею і все перемішуємо. Одержаний фарш слід посолити і додати спеції за смаком. Сюди ж слід додати і вершкове масло, порізане невеликими кубиками.

Фаршем фаршируємо наші "конвертики".

Окремо слід приготувати прісне тісто з борошна, води. Щоб тісто було пластичним - вимішуємо його і ставимо в холодне місце на 15-20 хвилин.

Тісто слід розкачати у вигляді прямокутника (чим прямокутник довше, тим краще) товщиною 2-3 мм і розрізати його вздовж на смужки товщиною 2,5-3 см.

Цими смужками обкручуємо наші ніжки і ставимо в розігріту духовку (170-180 градусів) на 20 хвилин.