Свинячий рулет

→ Свинячий рулет

Свинячий рулет

1,4 кг 1,1 - свинячий очеревини без кісток

рослинне масло для змащення

Для начинки:

25 г вершкового масла
яке масло вибрати? ми підкажемо

1 велика цибулина, нарізана кубиками

100 г шинки одним шматком

100 г баранячої печінки, нарізаної

100 г дрібних грибів, нарізаних пластинками

2 дольки часнику, товчені

1 ст. л. суміші зелені (чебрець, петрушка і розмарин)

1/2 терта цедра лимона

2 ст. л. родзинок

100 г довгого рису, відвареного

1 збите яйце

сіль і мелений чорний перець

Розігрійте духовку до 200С. Для начинки розтопіть вершкове масло на сковороді і пасеруйте в ньому цибулю до золотистого кольору.

Зніміть шкірку з шинки і наріжте дрібними шматочками. Покладіть шинку в лук і смажте 3 хв. Потім додайте печінку і смажте ще 1 хв., Після чого викладіть в сковороду гриби, часник, зелень, лимонну цедру, родзинки і відварений рис. Добре перемішайте і дайте охолодитися. Для зв'язки начинки додайте яйце. Посипте отриману суміш сіллю і перцем.

Покладіть очеревину жирної стороною вниз і розкладіть на ній фарш, залишаючи по краях незаповненими краю шириною 4 см. Почніть згортати рулет з тоншою сторони. Підготовлений рулет перев'яжіть ниткою або мотузкою через 2,5 см.

Полийте деко невеликою кількістю рослинного масла, покладіть рулет швом вниз і посипте сіллю і перцем. Накрийте фольгою і запікайте 1 год. 25 хв. - 1 год. 45 хв. За 30 хв. до закінчення приготування зніміть фольгу, щоб рулет підрум'янився.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!