Овочева долма

1. Виноградне листя промити теплою водою, скласти в миску, залити окропом і залишити на 1 годину. Потім злити воду, листя ще раз промити.

2. Цибулю і моркву очистити і нарізати тонкою соломкою. Перці вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину. М'якоть нарізати тонкою соломкою. Помідори вимити, очистити від шкірки, попередньо обдавши плоди крутим окропом; нарізати невеликим кубиком. Зелень м'яти і петрушки вимити, обсушити й подрібнити.

Розігріти в сковороді рослинне масло. Обсмажити цибулю і моркву, 3 хв. Додати перці і готувати ще 2 хв. Додати помідори і зелень. Через 1 хв. зняти сковороду з вогню.

3. Рис промити, кілька разів міняючи воду. Викласти в каструлю, налити 1 склянку води. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 5 хв. Відкинути рис на друшляк і перекласти в миску, додати обсмажені овочі. Посолити за смаком і ретельно перемішати.

4. Покласти на робочу поверхню один виноградний лист гладкою стороною вниз. Викласти на нього 1 ст. л. начинки і скрутити рулетом. Зробити такі ж рулетики з решти листя і начинки.

5. Розігріти духовку до 200