Як вибрати диню

→ Як вибрати диню

Як вибрати диню

Як вибрати стиглу диню, щоб не було болісно боляче за безцільно витрачені гроші? Що являють собою сорти з багатообіцяючими назвами: «Торпеда», «Злато Скіфів», «Попелюшка», «Колгоспниця», «Рання любов», «Зард», «Ірокез», «Шаранта», «Ананасна»?.. Шляхом проб і помилок ми вычленили поради, які допоможуть вам не розгубитися в сонячних розсипах цього солодкого овоча.

Cucumis melo - під такою назвою з'явився світу плід сімейства Гарбузових з роду Огірок. З жарких країн Північної Африки та Індії - диня була поширена по всьому світу, і ті божественно соковиті і ароматні сорти, що існують сьогодні - результат наполегливої праці динних селекціонерів.

Невипадково диня з початку почав вважалася священним плодом. Легенди свідчать, що одного разу ангел доставив її з небес на Землю, за що був вигнаний богами з раю. Мусульмани вірять, що витіюваті смужки і штрихи на динної поверхні - це зашифровані послання Аллаха. Ще шумери вважали чудовий овоч досконалим творінням Всемогутнього. Єгипетські фараони приносили «солодкий огірок» в дар богам. Індійці вірять, що диня і жінка були створені Богом одночасно. Російський цар Олексій Михайлович, тонкий цінитель дарів півдня, ставився до перших насаджень динь в Москві з особливим трепетом. Він створив «динних справ майстрів», які перевіряли температуру в теплицях... спинами. Щоранку майстра приносили з собою по дві сорочки, і якщо в приміщенні з цінними плодами спини мерзли, мужики кутали дині, а на себе одягали першу сорочку. Якщо ж і після цього спини зябли, одягалися в другу сорочку і кутали дині тепліше.

Лікар старовини Авіценна рекомендував є Кукумис мело як можна частіше, але не натще, не перед їжею і не після, а в перервах між прийомами їжі. Вже на світанку цивілізації люди знали, що диня вельми сприяє очищенню кишечника, розріджує кров, дає повноту тіла, виліковує застуду, тонізує, виганяє паразитів, жене піт і сечу, виводить камені, виліковує від пухлин.

Про динної користь співаємо ми пісню! Енергетична цінність Кукумис мело дуже велика, цьому сприяє високий вміст цукру в цій сільгоспкультуру. Інулін, що міститься в сахарах, допомагає працювати нашої мікрофлорі. Всього в 100 грамах гарбузи міститься добова доза вітаміну С. Крім цього, диня багата вітамінами групи B, органічними кислотами і мінералами. Завдяки потужній кореневій системі, диня дістає істинно чисту воду з глибин землі, це одна з причин, чому цю хибну ягоду» вважають засобом для омолодження наших організмів і підвищення лужності. До того ж, за словами психологів, продукти всіх відтінків жовтого успішно лікують від депресії. Тому ігнорування динь в період літніх турбот і суне було б злочином не тільки перед нашими тілами, але і душами.

Поради щодо вибору дині

Презентабельний зовнішній вигляд дині може ввести в оману. Нерідко великі і свіжі плоди виявляються недозрілими, водянистими і прісними на смак. Але існує кілька непрямих показників, на які слід звернути увагу.
Для покупки дині місця знати треба. Купуйте дари півдня тільки в магазинах або в спеціально обладнаних торгових точках. Дыньки повинні лежати у тіні і у відносній віддаленості від землі, щоб через дрібні пошкодження в них не потрапили пил і бруд.

Саме з цієї причини не придивляйтеся до диням, викладеним на стихійних ринках або виставлених на продаж вздовж доріг. Через мікротріщини в усі плоди сімейства Гарбузових дуже швидко проникають мікроби, шкідливі речовини і вихлопні гази. Напевно у фільмі «вокзал для двох» продаж динь була приречена на провал саме через безпосередній близькості до залізниці.

Вас повинні насторожити і грудки землі на дині. Це говорить, що «сонячні огірки» збирали дощову погоду. У такого врожаю істотно знижуються смакові якості, м'якоть динь може виявитися водянистою. Якщо ж плід підозріло чистий - швидше за все, його попередньо скупали для додання товарного вигляду. А в процесі миття порушується природний захисний шар овочів, який запобігає проникненню хвороботворних бактерій.

Обов'язково попросіть сертифікат якості. Інформація, що міститься у ньому, або її відсутність можуть припинити ланцюг ваших подальших розвідок або ж, навпаки, відкинути можливі сумніви. Важливо знати час дозрівання, лежкість, транспортабельність, термостійкість випробуваної дині. Наприклад, до ранніх сортів відносяться «Попелюшка», «Ананасна», «Шаранта», «Рання любов», «Таманській».

Пізні сорти - «Торпеда» та інші. Вимагайте динний документ ще і тому, що запам'ятати всі особливості сортів неможливо при всьому бажанні - в одному тільки Узбекистані вирощують понад 160 сортів цього десертного овоча.

Зверніть увагу на колір. Незалежно від сорту плоду, він повинен бути насиченим, без сторонніх плям і розлучень. Зеленуваті або блакитні ділянки на шкірці, рожевий відтінок або рожеві плями на жовто-коричневою дині свідчать про використання аерозольних консервантів, які запобігають псуванню овочів при зберіганні.

Пам'ятаєте, як зазивав покупців у відомому фільмі герой Микити Михалкова: «А ну, кому дині чарджунские! Солодкі, як мед, гладкі, як дівчина!»? Так от, визначення «гладкі, як дівчина» - це як раз відсутність на шкірці плоду різного роду вм'ятин, пошкоджень і тріщин. Особливу увагу приділіть сортам з сітчастою поверхнею - «Колгоспниця», «Злато Скіфів», «Ірокез», Ананасна» та інших, так як серед «павутини», що утворює своєрідний малюнок на поверхні дині, справжніх тріщин можна не помітити. До речі, за сіткою тріщин визначають зрілість дині. По мірі дозрівання вона стає більш вираженою.

Також можна провести невеликий тест: якщо після натискання пальцем на шкіру, залишаться невеликі вм'ятини, це підтвердить, що перед вами стигла диня. Такі вм'ятини швидко проходять, не залишаючи темних вологих слідів. На незрілої тыквине вм'ятин не буде. У перезрілої вони не зникають, а через декілька хвилин темніють. Довгаста узбецька диня сладчайшего сорту, чия м'якоть буквально тане на язиці - «Торпеда» - повинна бути злегка м'якою при здавлюванні. Дубова твердість - ознака незрілості. Час дозрівання цієї гарбузи - пізня осінь.
Важливо: якщо після зіткнення з «товаром» ваші пальці стали олійними, значить, диню натирали спеціальним воском, який захищає овочі від псування під час довгого транспортування. І, цілком можливо, такий «дар півдня» буде вже не першої свіжості.

У стиглої дині хвостик не сухий, а злегка прив'ялий. Пощупайте носик - протилежну плодоніжки вбік, місце, де раніше був квітка. У дозрілої дині м'який носик, він легко вдавлюється, але під натиском не провалюється усередину. Але це не відноситься до сорту афганської дині «Зард». Її знімають на початку осені, а вона дозріває в лежанні.

Після носика дині слід задіяти свій власний. Вдихніть аромат випробуваного плода. Приємним, з запахом груш і нотками ванілі, він буде у стиглої, якісної гарбузи. Запах зелені - доказ незрілості.
Поплескайте долонькою по жовтому бочку. На відміну від кавунового бавовна дині повинен бути глухим, «повним».

Якщо всі попередні маніпуляції були непереконливими, спробуйте шкірку продавити нігтем. Поверхня подряпалася легко, а під нею виявилася м'якоть зеленувата - вірна ознака: треба брати.

Під час динного шопінгу ніколи не погоджуйтеся дегустувати продукт, «не відходячи від каси». Навряд чи умови першої проби відповідають санітарно-гігієнічним нормам. До того ж, не має сенсу вкушати від загальної дині, візьмете ви все одно іншу.

Не соромтеся демонструвати дедуктивні методи в виборі кращого десертного овоча, адже ми відповідаємо за те, що приносимо до обіднього столу. Нагородою за скрупульозний «динний кастинг» буде наивкуснейшая, ароматна, соковита, корисна диня - духовно-тілесне бенкет, з низки яких зіткане наше літо.

Відеорецепт як вибрати диню

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти