Торт Черепаха - смачні ласощі для дітей і дорослих

Цей чудовий тортик - один з найпопулярніших в нашій країні домашніх десертів. Його часто готують на свята, Дні народження і просто в звичайні дні до чаю. Приготувати смачний торт «Черепаха» легко, і ви переконаєтеся в цьому, прочитавши наші рецепти.

Торт «Черепаха» має дуже ніжний, навіть вишуканий смак, спробувавши його одного разу в гостях, приготувати цей дивовижний десерт своїми руками прагне кожна господиня. Зробити це нескладно, особливо якщо ви знаєте секрети приготування бісквіта, тому, навчившись готувати цей торт, ви зможете радувати домашніх цим прекрасним десертом кожен раз, коли цього захочете. А вже як цьому тортику завжди радіють діти - веселий і смачний він дарує їм святковий настрій в будь-який день!

Отже, приготування торта «Черепаха» зводиться до наступних етапів:

1. Приготування бісквітного тіста;
2. Випікання коржів;
3. Приготування крему;
4. Формование і прикраса торта.

Варто зауважити, що піч бісквіти для Черепахи можна з будь-якого рецептом - тут можна використовувати свої улюблені або фірмові рецепти. Головне - дотримуватися наступного: бісквіти повинні бути маленькими і круглими.

Для вдалого випікання коржів потрібно змастити лист для запікання маслом або, що краще, вистелити його пекарської папером, змащеним олією і припудреною борошном. Ставте бісквітікі для Черепахи завжди в добре розігріту духовку і випікайте при температурі 200 градусів. Щоб бісквіти не осіли і вийшли повітряними, що не відкривайте духовку до їх повної готовності (близько 10 хв).

Крем для торта Черепаха може бути самим різним на ваш розсуд, але класичним вважається сметанно-масляний крем. Він готується так: розм'якшене вершкове масло перемішується з цукром, потім додається сметана і все знову добре перемішується до однорідності.

Формование та оформлення торта Черепаха. Цей тортик, звичайно, можна викласти і у вигляді звичайного торта, але якщо ви хочете порадувати дітей, зберіть його у вигляді черепашки, тим більше що зробити це досить просто: 6 коржів відкладіть для голови і лапок, з інших зберіть «панцир», умочати коржики в крем і укладаючи один на одного.

Ідей оформлення торта Черепаха існує маса - проявивши фантазію, можна зробити дуже гарну черепашку, прикрасивши торт улюбленими солодощами. Найпростіший спосіб оформлення - додати в крем або глазур для верхнього шару харчовий барвник: рожева або зелена черепашка буде виглядати дуже цікаво! Чим обмазувати торт зверху, кожна господиня вирішує на свій смак, проте класичний рецепт торта Черепаха увазі приготування спеціальної глазурі.

Класичний рецепт торта «Черепаха»

Знадобиться: 6 яєць, 1,5 склянки борошна, 1 склянка цукру, 1,5 ч.л. розпушувача (1/2 ч.л. гашеної соди), крем - 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 2 склянки сметани, глазур - 5 ст.л. молока, 50 г вершкового масла, 3 ст.л. какао, 3 ст.л. цукру.

Як приготувати торт Черепаха. Яйця добре збити, всипати цукор, ще раз збити (якщо збивається погано, можна додати соду на кінчику ножа), просіяти до суміші борошно через сито, всипати розпушувач або додати гашену соду, добре перемішати - тісто вийде рідким. Виселити пекарської папером лист для запікання, змастити її олією, виливати тісто на папір чайної ложкою у вигляді невеликих коржів, поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати до готовності близько 10 хвилин (стежити за тестом, щоб воно не почорніло і не перепекли). Для крему масло розм'якшити і збити, всипати цукор, додати сметану, знову до однорідності все збити. Опускати готові коржики в крем і викладати у вигляді черепашки, прибрати торт в холод до повного охолодження. Для глазурі в мисці з'єднати всі інгредієнти, поставити її на водяну баню, виделкою розім'яти масло, що розтанули інгредієнти енергійно перемішати до однорідності, дати глазурі охолонути і рівномірно полити нею торт, прибрати його знову в холод на ніч.

Варіацій торта Черепаха сьогодні придумано дуже багато, найбільш простий варіант - зібрати його з печива, фруктів, в бісквітне тісто часто додають 1-2 ст.л. какао, а для самих маленьких прекрасним варіантом буде сирна черепаха (просочується молочною сумішшю). Для дорослих основу можна просочити коньяком, лікером, облити торт рідким шоколадом. Дуже популярною варіацією стала «Смарагдова черепаха».

Рецепт торта «Смарагдова черепаха» на сковороді

Знадобиться: 1 банка згущеного молока, 1 яйце, 1 ч.л. гашеної соди, 450 г борошна, для крему - 2 яйця, 2 ст.л. борошна, 200 г вершкового масла, 500 мл молока, 1 склянка цукру, 1 пакетик ванільного цукру. Оформлення - ківі.

Приготування торта Смарагдова черепаха. Для крему молоко налити в каструлю, додати яйця, борошно, звичайний і ванільний цукор, віночком як слід збити, на повільному вогні проварити, помішуючи, до загусання, потім покласти масло, перемішати, прибрати з вогню, накрити кришкою. Для коржів згущенку (її, до речі, дуже легко приготувати в домашніх умовах) налити в миску, вбити яйце, ретельно перемішати, додати гашену соду, поступово додати борошно, коли тісто стане занадто густим, викласти його на робочу поверхню і вимісити руками - надто круте тісто не робити - воно повинно вийти еластичним і м'яким, розділити його на 8 частин. Розкачати кожну частину в тонкий корж, наколоти виделкою кілька разів, викладати коржі на розігріту сковороду і випікати по 1 хв з кожного боку на середньому вогні. Обрізати готові коржі до потрібного розміру, викласти один на одного, змащуючи гарячим кремом (також між коржами можна викладати пластики ківі, але тоді крем не повинен бути гарячим). Обмазати торт кремом, обрізками коржів обсипати і викласти зверху гуртки ківі. Дати тортику просочитися.