Фарширований картопля або як поїсти просто, але зі смаком

Тисячі років тому індіанці Південної Америки поклонялися картоплі, вважаючи його живим істотою. І сьогодні ми цьому чудесному овочу продовжуємо поклонятися - тільки інакше, як самої чудової і універсальної овочевої культури, адже приготувати з ним можна стільки смачних і недорогих страв! Одне з таких блюд - фарширований картопля.

Історія всіх страв з картоплі в нашій країні починається з моменту його появи на слов'янських землях і введення в щоденний раціон всіх верств населення - тобто з 18-19 століть. Повірити зараз в це важко, але селяни спочатку цей овоч жахливо не злюбили, і по країні навіть прокотилася хвиля картопляних бунтів! Його називали «чортове яблуко» через постійні отруєнь, і припинилось це тільки в середині 19 століття, коли по країні були розіслані настанови про те, як картопля правильно садити, вирощувати і вживати. А настанови ці, що теж цікаво, складалися не без сприяння аристократів, які швидко оцінили всі позитивні властивості нового овоча. Починаючи з цього часу і донині картопля в Росії - це другий хліб.

Фарширований картопля - це одне з найсмачніших і красивих картопляних страв. Його можна приготувати як для повсякденного, так і святкового вечері, а також до обіду. При цьому з будь-якою начинкою він буде ситним, смачним і ароматним. Начинка фаршированого картоплі може бути будь-який - овочевий, грибний, м'ясний і навіть рибної. А готувати його можна також - як більше подобається:

• Відварити до готовності в мундирі, очистити і розрізати навпіл, ложечкою зробити човники, нафарширувати і покласти начинку;
• Очистити і сирим розрізати впоперек або вздовж, вирізати серцевину, сформувати човники, наповнити начинкою і запекти з водою або соусом в духовці;
• Спочатку до напівготовності відварити в мундирі, потім розрізати, очистити, вийняти серцевину, нафарширувати і доводити до готовності в духовці.

Не маючи можливості перерахувати всі можливі варіанти приготування фаршированого картоплі, просто наведемо найбільш цікаві, смачні та оригінальні рецепти.

Рецепт фаршированого картоплі з м'ясним фаршем в духовці

Знадобиться: 400 г фаршу, 10 бульб картоплі, 2 склянки сметани, 1 цибулина, 1 морква, перець, сіль, рослинна олія.

Як приготувати фарширований картопля з фаршем. Промити, очистити картоплю, вирізати серцевину, сформувати чашечки зі стінками бажаної товщини (чим тонше стінки - тим більше поміститься начинки, але не перестарайтеся, мінімум - 0,5 см). Лук нашаткувати, пасерувати на олії, додати терту моркву, згасити до м'якості, додати фарш, обсмажити, залити сметаною і тушкувати все до напівготовності. Окремо на маслі підрум'янити картоплю, потім нафарширувати його приготованою начинкою, викласти у змащену маслом форму і запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.

Рецепт фаршированого картоплі, запеченого з копченою курочкою і сиром

Знадобиться: 1 кг картоплі, 200 г помідорів, 50 г сиру, 1 стегенце копчений (або копчене м'ясо / риба), майонез, зелень, перець, сіль.

Як приготувати фарширований картопля з куркою і сиром. Відварити картоплю в мундирі в підсоленій воді до готовності, дати охолонути, очистити, розрізати уздовж навпіл, чайною ложечкою вийняти серцевину, сформувати чашечки, нарізати віддалену м'якоть на кубики, так само нарізати курку, помідор, порубати зелень. Перемішати картопля, курку, зелень і помідор, підсолити, поперчити і заправити майонезом, перемішати. На дрібній тертці потерти сир, приготованим салатом нафарширувати картоплю, зверху викласти сир. Готувати фарширований картопля в розігрітій до 180 градусів духовці до розплавлення сиру.

Рецепт фаршированого картоплі з сиром і бринзою на плиті

Знадобиться: 200 г сиру, 8 бульб картоплі, 2 яйця, 4 ст.л. бринзи, 2-3 ст.л. сметани, 1 ст.л. вершкового масла, 1/3 ст.л. борошна, сіль, м'ясний бульйон.

Як приготувати фарширований картопля з сиром. Сирим очистити картоплю, потім поперек навпіл розрізати, вирізати центр, для стійкості «дно» картопляних чашечок трохи зрізати. Перемішати з сиром яйця, бринзу, борошно, підсолити. Викласти приготовлений фарш в картопляні чашечки, поставити їх в каструлю з розігрітим маслом і тушкувати, доливаючи періодично м'ясний бульйон, до м'якості. В кінці гасіння додати в каструлю сметану.

Рецепт печеної картоплі, фаршированого грибами

Знадобиться: 100 г сушених грибів, 10-15 великих картоплин, 1 цибулина,? склянки грибного бульйону, 2 ст.л. сметани, 1 ст.л. борошна.

Як приготувати печена фарширований картопля з грибами. Запекти картоплю в духовці до готовності в мундирі. Очистити і зрізати з бульб верхівки (не розрізаний навпіл, а саме зрізати тонкі пласти - вони будуть «кришечками»), вибрати серцевину ложкою, формуючи човники. Гриби відварити і нарізати, воду процідити. Перемішати гриби з обсмаженою цибулею, додавши муку, влити грибний бульйон, перекипятить, покласти сметану, підсолити, перемішати, перекипятить і викласти начинку в картоплю. Викласти фарширований картопля в глибоку сковороду, зверху укласти зрізані «кришечки», додатково полити сметаною і посипати сухарями, запекти до рум'янцю в духовці.

Готуйте фарширований картопля зі свининою, яловичиною, тофу, просто сиром або цибулею, вешенками, беконом, солоної кількою, гречаною кашею, горіхами та сиром, грибами і баклажанами, яйцями, креветками, печінкою - варіантів дуже багато! Просто вибирайте свої улюблені продукти в якості начинки, тоді страва буде незмінно виходити найсмачнішим саме для вас. Що тут скажеш - дешево і дуже сердито!