Як приготувати домашні вафлі? Немає нічого простіше

Вафлі - один з найпопулярніших у всьому світі видів кондитерських виробів, а їх різновидів і рецептів налічуються сотні. У цій статті ми поговоримо про те, як правильно готувати вафлі в домашніх умовах і розглянемо кілька хороших рецептів домашніх вафель.Считается, що вафлі з'явилися кілька тисяч тому ще в Стародавній Греції - вони були схожі на оладки, готувалися з сиру і трав і мало нагадували своїх побратимів нашого часу. Якщо говорити про сучасну історію цього ласощі, то вона починається в Європі в часи Середньовіччя. Точну дату та ім'я людини, який винайшов вафлі в їх нинішньому вигляді, а також країну їх походження, на жаль, історія не зберегла. Відомо, що в XIV-XV століттях вафлі їли тільки королі та їхні наближені - аристократи, готували їх довго і подавали по особливих випадках. Проте вже через кілька століть ситуація змінилася: вафлі стали продаватися на вулицях великих європейських міст, купити їх міг кожен, у кого був гріш-інший.

Відомо, що вафлі були улюбленим десертом багатьох видатних людей, наприклад, Ніцше, Гете, Шопена, Нобеля, Фрейда і багатьох інших відомих особистостей.

Оскільки сам десерт вважається, швидше, інтернаціональним, існує маса регіональних особливостей його приготування, в кухнях різних країн вафлі роблять по-своєму. Таким чином, традиційного або класичного рецепту приготування вафель не існує, зате на весь світ прославилися бельгійські вафлі, віденські вафлі, англійські та американські варіанти цього чудового ласощі. При цьому достеменно відомо, що такою назвою цього десерту весь світ зобов'язаний німцям: слово «вафля» походить від німецького слова «wafla», яке перекладається як «осередок, стільника» - так німці стали називати вафлі з-за їх подібності з бджолиними сотами.

Щорічно 24 серпня в США святкується День вафель. Це пов'язано з тим, що в цей день у 1869 р. нью-йоркський житель К. Свартхаут запатентував першу спеціальну сковороду для випікання вафель.

Як приготувати вафлі в домашніх умовах

Найголовніше, що потрібно будь-якому вознамерившемуся приготувати вафлі людині - це вафельниця. Без неї нікуди. Сьогодні придбати вафельницю нескладно - ці нехитрі прилади в широкому асортименті представлені в магазинах. Отже, якщо у вас вже є цей прилад - можете переходити до запропонованих нижче рецептами, а якщо ні - подумайте про те, де придбати як вибрати вафельницю.

Вафлі можуть бути різними: тонкими (їх у нашій країні прийнято згортати в трубочки і наповнити кремом), пишними (віденський і бельгійський тип), приготовленими на різних видах тіста з різноманітними добавками, не кажучи вже про їх формі. Однак коли мова йде про приготування вафель, самий важливий і відповідальний етап, на якому слід зосередити увагу - це приготування тіста, а решта сучасні вафельниці зроблять майже без вашої участі.

Особливості приготування вафельного тіста і вафель

Вафельне тісто важко уявити без борошна, яєць і цукру - це основні інгредієнти, також, в залежності від рецепту, в тісто можна додати вершки, молоко, мінеральна вода, дріжджі, горіхи, розпушувачі, сіль, сода, вода, ваніль та інші ароматизатори та добавки (до 10-12 інгредієнтів).

Досвідчені кулінари вважають, що для того щоб ваші вафлі вийшли хрусткими, в тісто потрібно додавати крохмаль у співвідношенні з борошном 50 на 50.

Часто в тісто для вафель додають алкоголь: фруктові наливки, коньяки і т.д.

Краще якщо всі інгредієнти для тіста перед змішуванням будуть кімнатної температури. Вершкове масло або маргарин повинні бути размягченными.

Вафельницю перед випіканням треба 10 хвилин прогріти і змастити рослинним маслом (цей момент також може залежати від виду вафельниці, див. інструкцію до свого приладу).

Якщо тісто для вафель рідке, то розмазувати його по вафельниці не потрібно, якщо густе, нетекучее, то перед тим як закрити прилад його потрібно розрівняти.

Щоб тісто після випікання вафель не прилипало до вафельниці, краще використовувати не цукор, а цукрову пудру, занадто багато цього продукту використовувати не слід, інакше ласощі буде надмірно кольорувати.

Ми розповімо про декілька рецепти приготування простих домашніх вафель - на прісному, дріжджовому, пісочному тісті, ванільних, медових, горіхових, вершкових.

Рецепт приготування прісних вафель

Знадобиться: 2 склянки борошна, 2 яйця, 1,5 склянки води, цукор і сіль за смаком, щіпка соди.

Як приготувати прісні вафлі. Відокремити яєчні білки від жовтків, збити жовтки, підсолюємо і додавши соду, влити 1 склянку води, засипати борошно і поступово доливати решту воду, замішуючи тісто. Цукор додається за смаком. Випікати вафлі у вафельниці до готовності.

При бажанні за цим рецептом можна приготувати як солодкі, так і солоні вафлі.

Дуже смачними і хрусткими виходять пісочні вафлі.

Рецепт приготування пісочного тіста для вафель

Знадобиться: 2 склянки борошна, 1,5-2 склянки води, 0,5 склянки цукру, 1 яйце, 1-2 ст.л. вершкового масла, 1 щіпка соди, сіль і ванілін за смаком.

Як приготувати пісочні вафлі. Розм'якшене масло розтерти з цукром, вбити яйце, всипати соду і сіль, ванілін, ретельно перемішати. Влити в масу половину води, всипати борошно, вимішуючи тісто влити решту воду. Випікати вафлі звичайним способом у вафельниці.

Приготувати вафлі можна на дріжджовому тесті, в такому варіанті вони виходять більш повітряними і пишними.

Рецепт пишних дріжджових вафель

Знадобиться: 4 яйця, 2,5 склянки борошна, 2 склянки молока, по 1 пачці сухих дріжджів і пакетику ванільного цукру, 0,5 склянки розтопленого охолодженого вершкового масла, 1 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі.

Як приготувати дріжджові вафлі. Борошно перемішати з цукром, сіллю і дріжджами. Трохи прогріти молоко, влити його разом з маслом в борошняну суміш, додати жовтки яєць, ретельно перемішати. Білки збити в міцну піну, акуратно вмішати в тісто. Залишити тісто на 45 хв у теплому місці, воно повинно збільшитися в два рази. Готувати вафлі звичайним способом у вафельниці.

Ніжним смаком відрізняються вершкові вафлі.

Рецепт приготування вафель вершкових

Знадобиться: 125г вершкового масла, 4 яйця, 1 стакан води, 0,5 склянки борошна, 4 ст.л. жирних вершків, 1 ст.л. цукру, ванілін.

Як приготувати вершкові вафлі. Розм'якшене масло розтерти з цукром, додавши також ванілін, ввести жовтки яєць, сіль, перемішати і збити до піни. З содою перемішати борошно, влити трохи води, цю суміш додати до масляної, перемішати, влити вершки та іншу воду, вимішуючи тісто. За консистенцією тісто має вийти таким, щоб з ложки зливалося тягучою в'язкою масою. Білки збити окремо, вмішати в тісто. Випікати вафлі звичайним способом.

Якщо ви любите мед, спробуйте приготувати ароматні медові вафлі.

Рецепт приготування медових вафель

Знадобиться: 1 яйцю, склянці молока і борошна, по 2 ст.л. вершкового масла і меду, 1 щіпка солі.

Як приготувати медові вафлі. Перемішати віночком половину борошна з молоком, рідким медом і сіллю, додати збите яйце, збити до однорідності, додати вершкове масло розтоплене і охолоджене, решту борошно, збити до однорідного тесту. Приготувати вафлі звичайним способом.

Можна приготувати такі вафлі в духовці. Застеліть деко змазаним маслом пергаментом, виливати для кожної вафлі по 3 ст.л. тесту, формуючи його у вигляді круглої вафлі (діаметр приблизно 12,5см), запікати 12-15 хв, знімати лопаткою і відразу згортати в трубочку.

Ніжний смак мають ванільно-вершкові вафлі, всіх ласунів таке ласощі підкорить.

Рецепт приготування ванільно-вершковим вафель

Знадобиться: 300 г вершків 30%, 6 яєць, 1 пакетик ванільного цукру, 0,5 склянки цукрової пудри, ? склянки борошна, 4 ст.л. цукру, 2 ст.л. вершкового масла 1 ст.л. рослинного масла.

Як приготувати ванільно-вершкові вафлі. Дочиста розтерти розм'якшене вершкове масло, поступово додаючи по одному жовтки - маса повинна збільшитися в обсязі в 1,5 - 2 рази. Всипати звичайний і ванільний цукор, борошно, збиті в піну вершки, перемішати до однорідності, ввести збиті в круті піки білки. Прибрати тісто в холодильник на 10-15хв. Перед подачею вафлі посипати перемішаної з ваніліном цукровою пудрою.

Прекрасний варіант ранкового десерту - вафлі горіхові з вершково-шоколадним топпінгом.

Рецепт приготування вафель горіхових

Потрібно: 2 яйця, 1 склянка борошна, 0,5 склянки мелених горіхів, 4 ст.л. цукру, 1 ст.л. вершків 20%, ? ч.л. пекарського порошку, топпінг - 1 склянка вершків 20%, шоколад тертий.

Як приготувати вафлі горіхові. Перемішати борошно з горіхами, перемеленими дуже дрібно, майже в пил, вершками, розпушувачем, в густу піну збити яйця з цукром. Змішати сипку і яєчну масу, перемішати до однорідності. Відразу випікати вафлі. Гіркою викласти на готові вафлі збиті вершки, зверху посипати все шоколадом.

Вафлі, приготовані за домашніми рецептами, можна перетворювати в красиві десерти, промазуючи кремом і з'єднуючи їх попарно, просто прикрашати різними добавками: фруктами, натуральним йогуртом, вершками і т.д. Відчути себе прекрасним кондитером з таким простим у приготуванні, але дуже смачним та вишуканим блюдом, зможе кожна господиня!