Варення з апельсинів

Варення в нашій країні любителі цього солодкого ласощі роблять з багатьох продуктів, навіть з овочів, так що зовсім не дивно, що в останні роки у нас прижився рецепт цього десерту з нехарактерного для наших широт фрукта - апельсина. Свіже і смачне, воно взимку нагадує про літо і теплих сонячних днинки, цвітінні і пахощі природи.

Апельсинове варення доводиться до смаку всім, навіть тим, хто не особливо любить цей вид десерту. Варто відкрити баночку, і приємний аромат тут же поширюється не тільки по кімнаті, але по всьому будинку, нагадуючи про літо і сонце. А його дивовижний смак запам'ятовується всім, хто хоча б один раз пробував таке ласощі.

Варять апельсинове варення з різних частин плода - всього разом зі шкіркою, без шкірки апельсина, окремо з апельсинових скоринок, тільки з цедри. До апельсину можуть додаватися інші фрукти, ягоди, овочі - рецептів такого варення сьогодні багато.

• Обов'язковий пункт - при варінні апельсинового варення слід діставати кісточки, тому що вони можуть надати десерту гіркоту.
• Якщо апельсини беруться з шкіркою, то потрібно цілком бланшувати їх кілька хвилин у гарячій воді, потім нарізати на шматочки і прибрати кісточки.
• Очищені апельсини для варення розбирають на часточки і після цього звільняють від насіння, потім нарізають шматочками.
• Якщо варення роблять із сухих апельсинових скоринок, то їх спочатку на півгодини заливають водою, після чого тонко нарізають.
• Підготовлені апельсини або скоринки заливають цукровим сиропом - це загальний принцип варіння такого варення.

Робити варення з апельсина краще, як і інші види такої заготовки, в емальованих тазиках або каструлях, а також посуду з нержавіючої сталі. Як і інше варення, воно закочується у стерилізовані банки.

Рецепт приготування апельсинового варення

Знадобиться: 1,5кг цукру, 1 кг апельсинів (переважно - марроканскіх), 2 склянки води.

Як приготувати апельсинове варення. Промити апельсини, обсушити, нарізати тонкими кружальцями разом зі шкіркою, прибрати насіння. Всипати цукор в каструлю, влити воду, приготувати сироп. Опустити в сироп гуртки апельсинів, довести до кипіння, зібрати пінку, проварити варення близько 2год, не накриваючи кришкою каструлю, на самому повільному вогні. Перевіряти готовність варення класичним способом: по крапельці. Остигле апельсинове варення розкласти по стерилізованим банкам, прибрати на зберігання.

Виодеорецепт апельсинового варення