Борщ полтавський (2)

→ → Борщ полтавський (2)

Борщ полтавський (2)



Інградієнти:

100-150 г гусак або курка

700 г бульйон

1 шт. картопля

40 г капуста свіжа

120 г буряк



40 г цибуля ріпчаста

30 г морква

20 г корінь петрушки

10 г жир свинячий

15 г шпик

80 г квас буряковий або розведений лимонною кислотою бульйон

30 г томатна паста

20 г сметана

цукор, сіль, спеції, зелень кропу

60 г борошно пшеничне
яку муку вибрати? ми підкажемо

1/2 шт. яйце

90 г вода або бульйон

М'ясо птиці зваріть, наріжте на шматочки, бульйон процідіть.

Картопля наріжте кубиками, капусту - шашками, буряк, цибулю, коріння - соломкою. Буряк тушкуйте до готовності з квасом. Морква, цибуля, коріння спассеруйте на жирі з додаванням томата.

У киплячий бульйон покладіть картоплю і капусту. Через 10-15 хвилин введіть буряк, спассерованние коріння, товчений з кропом шпик, цукор, сіль, спеції. До подачі до столу борщ повинен настоюватися 15-20 хвилин.

Для галушок в киплячу воду засипте 2 підсушеної борошна і прогрійте, розмішуючи; зніміть з вогню, охолодіть. Додайте борошно, яйця, сіль і замісіть некруте тісто. Розкачайте пласт товщиною 4-5 мм, наріжте квадратики і зваріть їх у підсоленій воді.

При подачі в тарілку покладіть галушки, шматочки птиці, залийте борщем, заправте сметаною, посипте рубаною зеленню.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти